Sauvignon Blanc, Pouilles

Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus appréciés et les plus répandus au monde. C'est un cépage originaire du Val de Loire qui s'est progressivement étendu à Bordeaux également. Des analyses ADN ont révélé sa parenté avec le Savagnin, l'un des plus vieux cépages d'Europe centrale qui pourrait être l'un des parents du Sauvignon Blanc. En tant que variété semi-aromatique, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, en Californie , en Australie , au Chili et en Afrique du Sud. En Italie, il est principalement présent dans le Frioul-Vénétie Julienne et le Haut-Adige . Naturellement, les conditions pédoclimatiques qui varient d'un endroit à l'autre permettent au Sauvignon Blanc d'exprimer sa personnalité d'une manière très différente. Un cas emblématique de la Loire sont les températures très froides et une humidité élevée qui, en plus de la présence de cours d' eau, permettent Sauvignon Blanc de développer l'acidité typique des vins de Sancerre et Pouilly-sur-Loire, également célèbre pour son vin. Pouilly -Fumé : ce sont des vins vifs avec des notes typiques de groseille, de musc, d'herbes sauvages et de silex qui donnent au palais une texture aromatique pas facile à déguster mais très appréciée des connaisseurs. Atteignant le Bordelais , avec les cépages Sémillon , Sauvignon Blanc et Muscadelle, on obtient les fameux vins botrytisés, c'est-à-dire issus de l'apparition de pourriture noble sur les baies qui donne des saveurs uniques en alliant une forte acidité à une quantité considérable de sucre. développé à la suite de la déshydratation de la grappe : le Sauvignon Blanc est également dans ce cas chargé de conférer des arômes très délicats et élégants. Le rendement du Sauvignon en Italie est également très particulier, qui dans les régions de Collio et Colli Orientali del Friuli a trouvé des environnements idéaux pour grandir et donner le meilleur de lui-même. La structure du Sauvignon de Californie et de Nouvelle-Zélande est différente dans laquelle les senteurs tropicales de fruits à pulpe blanche se mêlent agréablement aux notes herbacées typiques, libérant les propriétés plus acides du zeste de citron et de la grenade en combinaison avec des herbes sauvages comme le thym. , la sauge. , Romarin.

Pourquoi acheter du Sauvignon Blanc

Acheter du Sauvignon Blanc, c'est d'abord pouvoir se familiariser avec l'un des cépages à baies blanches les plus répandus et les plus connus au monde. La coupe aromatique particulière du Sauvignon Blanc lui permet d'être considéré comme un cépage semi-aromatique et, à ce titre, très transversal par rapport aux goûts et aux usages culinaires. Compte tenu de sa diffusion, acheter ce vin, c'est pouvoir explorer des produits très diversifiés et pouvoir approfondir différentes cultures locales, toutes enfermées dans les grandes expressions d'un même cépage.

Quelle est l'origine du Sauvignon Blanc ?

L'origine du nom Sauvignon Blanc dérive probablement de sauvage (sauvage). Il existe deux biotypes, c'est-à-dire des expressions qui, bien qu'appartenant au même cépage, diffèrent par certains caractères : le Sauvignon Piccolo et le Sauvignon Grosso.

Quelles sont les caractéristiques du vin issu du cépage Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc produit des vins aux caractéristiques très reconnaissables : la couleur est généralement jaune paille et peut prendre des reflets dorés avec une fermentation ou un court élevage sous bois selon une pratique répandue dans la région de Pessac-Léognan. Dans ces cas, les tons acides sont dilués jusqu'à ce qu'ils prennent une plus grande densité et onctuosité, avec une note travaillée agréable et des parfums plus fruités. Le Sauvignon Blanc est par ailleurs reconnaissable pour une nuance marquée de pomme verte, de fruit de la passion et une note herbacée allant de l'asperge au poivre vert et au basilic.

Quelles sont les meilleures associations pour le Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc est indiqué en association avec des viandes blanches grillées, des crustacés et des poissons comme le bar parfumé au citron et au persil. Pour certains, c'est aussi un accompagnement valable du risotto aux asperges alors qu'il est le vin phare des apéritifs à base de charcuterie et de fromages frais.

Les Pouilles sont une terre de mer et de soleil et le vin des Pouilles contient toute sa chaleur. La vigne est cultivée dans les Pouilles depuis l'Antiquité, à tel point que Pline l’Ancien a défini Manduria comme viticulosa, c'est-à-dire "pleine de vignes". Si dans le passé le vin était utilisé comme vin "d'assemblage" pour renforcer d'autres vins, aujourd'hui les vins des Pouilles sont répandus et appréciés dans le monde entier. La production est abondante et avoisine les 5000000 hectolitres. Les vignes indigènes sont les protagonistes, à la fois dans les blancs avec Fiano et Bombino Bianco, et dans les rouges avec Primitivo, Negroamaro et Nero di Troia, qui font parfois partie des dénominations les plus célèbres et les plus grandes, d'autres fois plus petites et inconnues.

Vin rouge des Pouilles : le fruit à l'état pur

Les vins rouges des Pouilles sont généralement structurés et juteux, avec un fort caractère fruité. Les cépages les plus célèbres sont sans aucun doute le Negroamaro (qui donne des rouges doux et veloutés, avec un fond légèrement amer) et le Primitivo, célèbre surtout pour le Primitivo di Manduria, qui donne au contraire des vins structurés avec une bonne teneur en alcool et qui semble un parent du Zinfandel californien. Sans oublier l'Uva di Troia et la malvasia nera, également protagoniste des célèbres vins rosés du Salento et d'une petite dénomination inconnue : le Cacc'e Mitte di Lucera. A noter également les vins doux issus de raisins à baies rouges, comme la liqueur Primitivo et le Salice Salentino Aleatico Passito, qui parviennent à mettre en valeur tout le potentiel des vins des Pouilles.

Vin blanc des Pouilles : toute la bonté de la terre

Les Pouilles sont connues pour leurs vins rouges mais on y trouve aussi de beaux vins blancs des Pouilles, du Locorotondo au Gravina blanc en passant par l'appellation Castel del Monte. Dans cette région, il y a à la fois des cépages indigènes, comme le Bombino Bianco, le Malvasia Bianca et le Verdeca, et des cépages internationaux, comme le Chardonnay , qui a trouvé une île heureuse dans le Salento et est aujourd'hui l'un des plus répandus de la région. Les vins blancs des Pouilles sont frais et buvables et pour cette raison, ils sont faciles à associer. Des raisins à baies blanches naissent également de fabuleux vins de dessert, comme le Moscato di Trani, qui se présente à la fois comme vin doux et comme vin passito.

Quels sont les meilleurs vins des Pouilles ?

Les vins des Pouilles les plus prestigieux et les plus célèbres sont connus dans le monde entier et ont généralement de grandes entreprises derrière eux : parmi les nombreux, on ne peut manquer de mentionner l'historique Five Roses de Leone De Castris (ancêtre des vins rosés du Salento), les vins de le domaine Tormaresca et surtout le Primitivo di Gianfranco Fino, l'un des vins des Pouilles les plus récompensés et les plus célèbres parmi les amateurs de vin.

Quand sont nés les vins rosés des Pouilles ?

Les vins rosés des Pouilles naissent avec les Five Roses de Leone De Castris : à la fin de la dernière guerre mondiale, le général américain Charles Poletti, commissaire au ravitaillement des forces alliées, demanda un approvisionnement important en vin rosé à la cave Leone De Castris . Ainsi est né un vin 100% italien, mais avec un nom strictement américain : Five Roses (du quartier des Cinque Vie, non loin des vignobles de Negroamaro qui donnent vie à ce vin). Une histoire pleine de succès, qui voit aujourd'hui dans ce genre de vins rosés un incontournable de l'été, en Italie et au-delà.

Quels sont les vins DOCG des Pouilles ?

Les vins DOCG des Pouilles comprennent trois vins rouges, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG et Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, ainsi que bien sûr un vin doux, le doux naturel Primitivo di Manduria DOCG. Cependant, il existe de nombreux vins DOC et IGT, dispersés dans toute la région du Gargano à l'extrême pointe du Salento.