Sauvignon Blanc, Sicile

Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus appréciés et les plus répandus au monde. C'est un cépage originaire du Val de Loire qui s'est progressivement étendu à Bordeaux également. Des analyses ADN ont révélé sa parenté avec le Savagnin, l'un des plus vieux cépages d'Europe centrale qui pourrait être l'un des parents du Sauvignon Blanc. En tant que variété semi-aromatique, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, en Californie , en Australie , au Chili et en Afrique du Sud. En Italie, il est principalement présent dans le Frioul-Vénétie Julienne et le Haut-Adige . Naturellement, les conditions pédoclimatiques qui varient d'un endroit à l'autre permettent au Sauvignon Blanc d'exprimer sa personnalité d'une manière très différente. Un cas emblématique de la Loire sont les températures très froides et une humidité élevée qui, en plus de la présence de cours d' eau, permettent Sauvignon Blanc de développer l'acidité typique des vins de Sancerre et Pouilly-sur-Loire, également célèbre pour son vin. Pouilly -Fumé : ce sont des vins vifs avec des notes typiques de groseille, de musc, d'herbes sauvages et de silex qui donnent au palais une texture aromatique pas facile à déguster mais très appréciée des connaisseurs. Atteignant le Bordelais , avec les cépages Sémillon , Sauvignon Blanc et Muscadelle, on obtient les fameux vins botrytisés, c'est-à-dire issus de l'apparition de pourriture noble sur les baies qui donne des saveurs uniques en alliant une forte acidité à une quantité considérable de sucre. développé à la suite de la déshydratation de la grappe : le Sauvignon Blanc est également dans ce cas chargé de conférer des arômes très délicats et élégants. Le rendement du Sauvignon en Italie est également très particulier, qui dans les régions de Collio et Colli Orientali del Friuli a trouvé des environnements idéaux pour grandir et donner le meilleur de lui-même. La structure du Sauvignon de Californie et de Nouvelle-Zélande est différente dans laquelle les senteurs tropicales de fruits à pulpe blanche se mêlent agréablement aux notes herbacées typiques, libérant les propriétés plus acides du zeste de citron et de la grenade en combinaison avec des herbes sauvages comme le thym. , la sauge. , Romarin.

Pourquoi acheter du Sauvignon Blanc

Acheter du Sauvignon Blanc, c'est d'abord pouvoir se familiariser avec l'un des cépages à baies blanches les plus répandus et les plus connus au monde. La coupe aromatique particulière du Sauvignon Blanc lui permet d'être considéré comme un cépage semi-aromatique et, à ce titre, très transversal par rapport aux goûts et aux usages culinaires. Compte tenu de sa diffusion, acheter ce vin, c'est pouvoir explorer des produits très diversifiés et pouvoir approfondir différentes cultures locales, toutes enfermées dans les grandes expressions d'un même cépage.

Quelle est l'origine du Sauvignon Blanc ?

L'origine du nom Sauvignon Blanc dérive probablement de sauvage (sauvage). Il existe deux biotypes, c'est-à-dire des expressions qui, bien qu'appartenant au même cépage, diffèrent par certains caractères : le Sauvignon Piccolo et le Sauvignon Grosso.

Quelles sont les caractéristiques du vin issu du cépage Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc produit des vins aux caractéristiques très reconnaissables : la couleur est généralement jaune paille et peut prendre des reflets dorés avec une fermentation ou un court élevage sous bois selon une pratique répandue dans la région de Pessac-Léognan. Dans ces cas, les tons acides sont dilués jusqu'à ce qu'ils prennent une plus grande densité et onctuosité, avec une note travaillée agréable et des parfums plus fruités. Le Sauvignon Blanc est par ailleurs reconnaissable pour une nuance marquée de pomme verte, de fruit de la passion et une note herbacée allant de l'asperge au poivre vert et au basilic.

Quelles sont les meilleures associations pour le Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc est indiqué en association avec des viandes blanches grillées, des crustacés et des poissons comme le bar parfumé au citron et au persil. Pour certains, c'est aussi un accompagnement valable du risotto aux asperges alors qu'il est le vin phare des apéritifs à base de charcuterie et de fromages frais.

La Sicile est une île heureuse pour le vin : des pentes de l'Etna aux côtes de Cerasuolo, en passant par les petites îles de Salina et Pantelleria, chaque région a son propre cépage et son propre style, avec des vins si différents qu'ils semblent parfois provenir de différents continents, obtenus à la fois à partir de cépages indigènes tels que Grillo , Carricante et Frappato , et à partir de grands cépages internationaux qui ont trouvé un petit paradis sur l'île, comme le Chardonnay . La viticulture dans cette région a des origines anciennes, suspendues entre la légende qui raconte un Dionysos assoiffé, des larmes duquel est née la première vigne, et l'histoire qui documente l'arrivée des Grecs, et avant eux même les Phéniciens, avec les premiers enracinés boutures.

Caractère et unicité des vins rouges siciliens.

Les pentes de l'Etna représentent certainement l'une des zones les plus propices à la viticulture en Sicile, avec d'excellents résultats pour le vin rouge sicilien, qui prend ici une élégance presque alpine. Ici, les conditions extrêmes telles que le sol volcanique, la pente du terrain et l'altitude des vignobles rendent la viticulture héroïque et il y a peu de vignes indigènes, comme le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio. La Sicile possède cependant de nombreuses autres appellations intéressantes en matière de vins rouges : en plus de l'Etna Doc on trouve en effet, à côté du très petit Doc Eloro, qui conserve des cépages indigènes rares comme le Perricone et le Pignatello, l'appellation Contessa Entellina, berceau de rouges siciliens cultes , tels que Mille e Una Notte, obtenus à partir de Nero d'Avola ou de cépages internationaux Cabernet et Merlot . Sans oublier Cerasuolo di Vittoria, dans le sud-est de la Sicile, le seul DOCG de la région et un admirable mélange de Nero d'Avola et de Frappato.

Vin blanc sicilien : sec ou moelleux, c'est pourtant un chef-d'œuvre.

Carricante, Grillo, Chardonnay, Malvasia : la Sicile n'est pas seulement la patrie des grands vins rouges mais aussi des blancs intenses et parfumés et des liquoreux à vous faire perdre la tête. Des raisins aromatiques du Chardonnay naissent des vins blancs siciliens destinés au vieillissement en Doc Melfi et Alcamo, capables de rivaliser avec les grands vins de Bourgogne , tandis que Moscato , Zibibbo et Malvasia donnent vie à des vins frais et passionnants à Salina et sur les côtes siciliennes, qui deviennent de splendides vins de passito doux à Pantelleria, Lipari et Noto. Les résultats de la viticulture héroïque sur l'Etna sont également exceptionnels, où les blancs obtenus à partir de raisins Carricante se distinguent par leur minéralité et leur longévité. Enfin et surtout, Marsala, né principalement de raisins blancs et de vin historique de l'île de Sicile.

Quel est le meilleur vin sicilien ?

Il est difficile de répondre à cette question, car la Sicile a une production de vin égale à celle de la Vénétie et de la Toscane , nous ne pouvons certainement pas manquer de mentionner parmi les vins rouges le Mille e Una Notte de Donnafugata et l'Harmonium de Firriato parmi les vins rouges et Planeta 's Chardonnay parmi les blancs. Cependant, il existe d'autres établissements vinicoles qui produisent d'excellents vins tels que Tasca d'Almerita et Duca di Salaparuta, Li Ciuri et Cusumano, Palmento Costanzo et Nicosia pour n'en nommer que quelques-uns. Enfin, parmi les grands noms des liquoreux, on ne peut oublier le Marsala di Florio et les liquoreux de Donnafugata.

Quel est le plus ancien vin doux sicilien ?

Le Marsala est sans aucun doute l'un des plus anciens vins doux de Sicile : dès 1832, Vincenzo Florio, originaire de Bagnara Calabra, exportait ce vin doux dans plus de 99 pays à travers le monde.

Quel est le meilleur accord pour un vin blanc sicilien ?

Les vins blancs siciliens, avec leur intensité caractéristique qui les unit tous, la minéralité qui caractérise ceux de l'Etna et les notes savoureuses typiques de ceux nés sur les îles sont parfaits en combinaison avec tous les plats de poisson riches en goût, des plats à base de sardines jusqu'aux des pâtes à l'espadon, en passant par les soupes de poisson et le couscous jusqu'aux encornets farcis et à la caponata aigre-douce de thon et d'aubergine.