Negroamaro, Pouilles

Avec plus de 11 000 hectares de vignobles en Italie, le Negroamaro est un cépage répandu dans les Pouilles et, en particulier, dans le Salento dans les provinces de Brindisi, Tarente et Lecce. Apparu en Italie grâce à la colonisation grecque du VIIIe siècle av. J.-C., il cache dans le nom une possible répétition du terme « sombre », à la fois avec le mot mavro (noir) et avec le terme latin nigrum (noir). Une étymologie confirmée par le rouge sombre et impénétrable qui caractérise un vin sans doute reconnaissable et bientôt largement utilisé surtout comme cépage d'assemblage. Vin qui apporte de la couleur et qui ne s'est imposé que récemment comme un vin proposé seul ou en assemblage de grand charme. En plus de la production de vins rosés, c'est un assemblage puissant, capable de donner corps et couleur tout en dégageant des notes amères agréables et très caractéristiques. La grande vigueur de la vigne nécessite des interventions radicales dans le vignoble pour limiter la productivité et enrégimenter la plante. Negroamaro trouve la juste quantité d'eau nécessaire pendant la phase végétative dans les sols calcaires et argileux. Vinifié dans la pureté il est capable d'offrir un vin à la robe impénétrable tendant au grenat. Le nez domine les fruits rouges et noirs en confiture, prune, avec quelques notes mentholées et balsamiques, une pointe de thym souvent accompagnée de subtiles notes épicées, de cuir et de cacao. Negroamaro est puissant et authentique, une véritable fierté régionale dans la création de vins à forte personnalité.

Le Negroamaro du Salento

Quand il s'agit de Negroamaro, les références au Salento sont immédiates, notamment aux provinces de Brindisi, Tarente et Lecce où la vigne est la plus répandue. La dénomination Salice Salentino DOC créée en 1976 prévoit également l'utilisation de 90% de raisins Negroamaro dans la version Salice Salentino DOC Negroamaro Riserva, faisant de ce cépage un représentant idéal de la viticulture de la région. Compte tenu du corps plein et de la valeur tannique constante, ce cépage est également adapté au vieillissement, donnant des notes tertiaires plus accentuées qui le distinguent grandement des versions jeunes et généralement caractérisés par une acidité plus marquée. Il existe actuellement 21 dénominations dans lesquelles il apparaît, notamment Negroamaro di Terra d'Otranto DOC, Leverano DOC, Nardò DOC.

Quelle est l'origine du cépage Negroamaro ?

Selon toute vraisemblance, les origines de Negroamaro remontent à la colonisation grecque de la péninsule italienne au VIIIe siècle av.

Quelles sont les caractéristiques d'un vin produit avec des raisins Negroamaro ?

Du point de vue visuel, parmi les caractéristiques d'un vin produit avec des raisins Negroamaro, il y a tout d'abord la grande intensité chromatique déterminée par une couleur rouge foncé tendant au noir. Au nez le Negroamaro libère des fruits rouges et noirs en confiture, prune, raisins secs, donnant également d'agréables notes épicées de poivre et de thym. En bouche, il est chaud et compact, très enveloppant avec une excellente structure et une capacité tannique reconnaissable, toutes caractéristiques qui préludent souvent à une longue finale et un goût complexe.

Quel est le meilleur vin à base de Negroamaro ?

Si vous recherchez le meilleur vin issu du cépage Negroamaro, sachez que Salice Salentino Negroamaro Riserva contient, selon le cahier des charges, un pourcentage élevé de Negroamaro qui rend l'assemblage et ses caractéristiques organoleptiques très reconnaissables.

Les Pouilles sont une terre de mer et de soleil et le vin des Pouilles contient toute sa chaleur. La vigne est cultivée dans les Pouilles depuis l'Antiquité, à tel point que Pline l’Ancien a défini Manduria comme viticulosa, c'est-à-dire "pleine de vignes". Si dans le passé le vin était utilisé comme vin "d'assemblage" pour renforcer d'autres vins, aujourd'hui les vins des Pouilles sont répandus et appréciés dans le monde entier. La production est abondante et avoisine les 5000000 hectolitres. Les vignes indigènes sont les protagonistes, à la fois dans les blancs avec Fiano et Bombino Bianco, et dans les rouges avec Primitivo, Negroamaro et Nero di Troia, qui font parfois partie des dénominations les plus célèbres et les plus grandes, d'autres fois plus petites et inconnues.

Vin rouge des Pouilles : le fruit à l'état pur

Les vins rouges des Pouilles sont généralement structurés et juteux, avec un fort caractère fruité. Les cépages les plus célèbres sont sans aucun doute le Negroamaro (qui donne des rouges doux et veloutés, avec un fond légèrement amer) et le Primitivo, célèbre surtout pour le Primitivo di Manduria, qui donne au contraire des vins structurés avec une bonne teneur en alcool et qui semble un parent du Zinfandel californien. Sans oublier l'Uva di Troia et la malvasia nera, également protagoniste des célèbres vins rosés du Salento et d'une petite dénomination inconnue : le Cacc'e Mitte di Lucera. A noter également les vins doux issus de raisins à baies rouges, comme la liqueur Primitivo et le Salice Salentino Aleatico Passito, qui parviennent à mettre en valeur tout le potentiel des vins des Pouilles.

Vin blanc des Pouilles : toute la bonté de la terre

Les Pouilles sont connues pour leurs vins rouges mais on y trouve aussi de beaux vins blancs des Pouilles, du Locorotondo au Gravina blanc en passant par l'appellation Castel del Monte. Dans cette région, il y a à la fois des cépages indigènes, comme le Bombino Bianco, le Malvasia Bianca et le Verdeca, et des cépages internationaux, comme le Chardonnay , qui a trouvé une île heureuse dans le Salento et est aujourd'hui l'un des plus répandus de la région. Les vins blancs des Pouilles sont frais et buvables et pour cette raison, ils sont faciles à associer. Des raisins à baies blanches naissent également de fabuleux vins de dessert, comme le Moscato di Trani, qui se présente à la fois comme vin doux et comme vin passito.

Quels sont les meilleurs vins des Pouilles ?

Les vins des Pouilles les plus prestigieux et les plus célèbres sont connus dans le monde entier et ont généralement de grandes entreprises derrière eux : parmi les nombreux, on ne peut manquer de mentionner l'historique Five Roses de Leone De Castris (ancêtre des vins rosés du Salento), les vins de le domaine Tormaresca et surtout le Primitivo di Gianfranco Fino, l'un des vins des Pouilles les plus récompensés et les plus célèbres parmi les amateurs de vin.

Quand sont nés les vins rosés des Pouilles ?

Les vins rosés des Pouilles naissent avec les Five Roses de Leone De Castris : à la fin de la dernière guerre mondiale, le général américain Charles Poletti, commissaire au ravitaillement des forces alliées, demanda un approvisionnement important en vin rosé à la cave Leone De Castris . Ainsi est né un vin 100% italien, mais avec un nom strictement américain : Five Roses (du quartier des Cinque Vie, non loin des vignobles de Negroamaro qui donnent vie à ce vin). Une histoire pleine de succès, qui voit aujourd'hui dans ce genre de vins rosés un incontournable de l'été, en Italie et au-delà.

Quels sont les vins DOCG des Pouilles ?

Les vins DOCG des Pouilles comprennent trois vins rouges, Castel Del Monte Bombino Nero DOCG, Castel del Monte Nero di Troia DOCG et Castel del Monte Rosso Riserva DOCG, ainsi que bien sûr un vin doux, le doux naturel Primitivo di Manduria DOCG. Cependant, il existe de nombreux vins DOC et IGT, dispersés dans toute la région du Gargano à l'extrême pointe du Salento.