Sauvignon Blanc, Bordeaux

Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus appréciés et les plus répandus au monde. C'est un cépage originaire du Val de Loire qui s'est progressivement étendu à Bordeaux également. Des analyses ADN ont révélé sa parenté avec le Savagnin, l'un des plus vieux cépages d'Europe centrale qui pourrait être l'un des parents du Sauvignon Blanc. En tant que variété semi-aromatique, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, en Californie , en Australie , au Chili et en Afrique du Sud. En Italie, il est principalement présent dans le Frioul-Vénétie Julienne et le Haut-Adige . Naturellement, les conditions pédoclimatiques qui varient d'un endroit à l'autre permettent au Sauvignon Blanc d'exprimer sa personnalité d'une manière très différente. Un cas emblématique de la Loire sont les températures très froides et une humidité élevée qui, en plus de la présence de cours d' eau, permettent Sauvignon Blanc de développer l'acidité typique des vins de Sancerre et Pouilly-sur-Loire, également célèbre pour son vin. Pouilly -Fumé : ce sont des vins vifs avec des notes typiques de groseille, de musc, d'herbes sauvages et de silex qui donnent au palais une texture aromatique pas facile à déguster mais très appréciée des connaisseurs. Atteignant le Bordelais , avec les cépages Sémillon , Sauvignon Blanc et Muscadelle, on obtient les fameux vins botrytisés, c'est-à-dire issus de l'apparition de pourriture noble sur les baies qui donne des saveurs uniques en alliant une forte acidité à une quantité considérable de sucre. développé à la suite de la déshydratation de la grappe : le Sauvignon Blanc est également dans ce cas chargé de conférer des arômes très délicats et élégants. Le rendement du Sauvignon en Italie est également très particulier, qui dans les régions de Collio et Colli Orientali del Friuli a trouvé des environnements idéaux pour grandir et donner le meilleur de lui-même. La structure du Sauvignon de Californie et de Nouvelle-Zélande est différente dans laquelle les senteurs tropicales de fruits à pulpe blanche se mêlent agréablement aux notes herbacées typiques, libérant les propriétés plus acides du zeste de citron et de la grenade en combinaison avec des herbes sauvages comme le thym. , la sauge. , Romarin.

Pourquoi acheter du Sauvignon Blanc

Acheter du Sauvignon Blanc, c'est d'abord pouvoir se familiariser avec l'un des cépages à baies blanches les plus répandus et les plus connus au monde. La coupe aromatique particulière du Sauvignon Blanc lui permet d'être considéré comme un cépage semi-aromatique et, à ce titre, très transversal par rapport aux goûts et aux usages culinaires. Compte tenu de sa diffusion, acheter ce vin, c'est pouvoir explorer des produits très diversifiés et pouvoir approfondir différentes cultures locales, toutes enfermées dans les grandes expressions d'un même cépage.

Quelle est l'origine du Sauvignon Blanc ?

L'origine du nom Sauvignon Blanc dérive probablement de sauvage (sauvage). Il existe deux biotypes, c'est-à-dire des expressions qui, bien qu'appartenant au même cépage, diffèrent par certains caractères : le Sauvignon Piccolo et le Sauvignon Grosso.

Quelles sont les caractéristiques du vin issu du cépage Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc produit des vins aux caractéristiques très reconnaissables : la couleur est généralement jaune paille et peut prendre des reflets dorés avec une fermentation ou un court élevage sous bois selon une pratique répandue dans la région de Pessac-Léognan. Dans ces cas, les tons acides sont dilués jusqu'à ce qu'ils prennent une plus grande densité et onctuosité, avec une note travaillée agréable et des parfums plus fruités. Le Sauvignon Blanc est par ailleurs reconnaissable pour une nuance marquée de pomme verte, de fruit de la passion et une note herbacée allant de l'asperge au poivre vert et au basilic.

Quelles sont les meilleures associations pour le Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc est indiqué en association avec des viandes blanches grillées, des crustacés et des poissons comme le bar parfumé au citron et au persil. Pour certains, c'est aussi un accompagnement valable du risotto aux asperges alors qu'il est le vin phare des apéritifs à base de charcuterie et de fromages frais.