Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages blancs les plus appréciés et les plus répandus au monde. C'est un cépage originaire du Val de Loire qui s'est progressivement étendu à Bordeaux également. Des analyses ADN ont révélé sa parenté avec le Savagnin, l'un des plus vieux cépages d'Europe centrale qui pourrait être l'un des parents du Sauvignon Blanc. En tant que variété semi-aromatique, elle est maintenant cultivée dans de nombreux pays du monde, notamment en Nouvelle-Zélande, en Californie , en Australie , au Chili et en Afrique du Sud. En Italie, il est principalement présent dans le Frioul-Vénétie Julienne et le Haut-Adige . Naturellement, les conditions pédoclimatiques qui varient d'un endroit à l'autre permettent au Sauvignon Blanc d'exprimer sa personnalité d'une manière très différente. Un cas emblématique de la Loire sont les températures très froides et une humidité élevée qui, en plus de la présence de cours d' eau, permettent Sauvignon Blanc de développer l'acidité typique des vins de Sancerre et Pouilly-sur-Loire, également célèbre pour son vin. Pouilly -Fumé : ce sont des vins vifs avec des notes typiques de groseille, de musc, d'herbes sauvages et de silex qui donnent au palais une texture aromatique pas facile à déguster mais très appréciée des connaisseurs. Atteignant le Bordelais , avec les cépages Sémillon , Sauvignon Blanc et Muscadelle, on obtient les fameux vins botrytisés, c'est-à-dire issus de l'apparition de pourriture noble sur les baies qui donne des saveurs uniques en alliant une forte acidité à une quantité considérable de sucre. développé à la suite de la déshydratation de la grappe : le Sauvignon Blanc est également dans ce cas chargé de conférer des arômes très délicats et élégants. Le rendement du Sauvignon en Italie est également très particulier, qui dans les régions de Collio et Colli Orientali del Friuli a trouvé des environnements idéaux pour grandir et donner le meilleur de lui-même. La structure du Sauvignon de Californie et de Nouvelle-Zélande est différente dans laquelle les senteurs tropicales de fruits à pulpe blanche se mêlent agréablement aux notes herbacées typiques, libérant les propriétés plus acides du zeste de citron et de la grenade en combinaison avec des herbes sauvages comme le thym. , la sauge. , Romarin.

Pourquoi acheter du Sauvignon Blanc

Acheter du Sauvignon Blanc, c'est d'abord pouvoir se familiariser avec l'un des cépages à baies blanches les plus répandus et les plus connus au monde. La coupe aromatique particulière du Sauvignon Blanc lui permet d'être considéré comme un cépage semi-aromatique et, à ce titre, très transversal par rapport aux goûts et aux usages culinaires. Compte tenu de sa diffusion, acheter ce vin, c'est pouvoir explorer des produits très diversifiés et pouvoir approfondir différentes cultures locales, toutes enfermées dans les grandes expressions d'un même cépage.

Quelle est l'origine du Sauvignon Blanc ?

L'origine du nom Sauvignon Blanc dérive probablement de sauvage (sauvage). Il existe deux biotypes, c'est-à-dire des expressions qui, bien qu'appartenant au même cépage, diffèrent par certains caractères : le Sauvignon Piccolo et le Sauvignon Grosso.

Quelles sont les caractéristiques du vin issu du cépage Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc produit des vins aux caractéristiques très reconnaissables : la couleur est généralement jaune paille et peut prendre des reflets dorés avec une fermentation ou un court élevage sous bois selon une pratique répandue dans la région de Pessac-Léognan. Dans ces cas, les tons acides sont dilués jusqu'à ce qu'ils prennent une plus grande densité et onctuosité, avec une note travaillée agréable et des parfums plus fruités. Le Sauvignon Blanc est par ailleurs reconnaissable pour une nuance marquée de pomme verte, de fruit de la passion et une note herbacée allant de l'asperge au poivre vert et au basilic.

Quelles sont les meilleures associations pour le Sauvignon Blanc ?

Le Sauvignon Blanc est indiqué en association avec des viandes blanches grillées, des crustacés et des poissons comme le bar parfumé au citron et au persil. Pour certains, c'est aussi un accompagnement valable du risotto aux asperges alors qu'il est le vin phare des apéritifs à base de charcuterie et de fromages frais.

Les vins toscans sont, avec ceux du Piémont et de la Vénétie , les vins italiens les plus célèbres au monde : de grandes excellences telles que Brunello di Montalcino , Bolgheri (principalement Sassicaia Bolgheri Doc) et Supertuscan ont fait connaître l'excellence du made in Italy dans le monde. . En Toscane, le Sangiovese et les cépages indigènes sont les protagonistes aux côtés de cépages internationaux tels que le Cabernet et le Merlot , dans un territoire qui, comme aucun autre, semble être né exprès pour produire d'excellents vins. Si une légende répandue à l'époque des Médicis racontait que Noé avec son arche débarqua en Toscane et planta les premières sarments de vigne, ce qui est certain c'est qu'en Toscane la tradition viticole est si ancienne que, contrairement à d'autres régions, elle surpasse les Romains et les Grecs et atteint jusqu'à la civilisation étrusque.

Vin rouge toscan ? Une cave bien garnie ne peut pas manquer.

Les vins rouges toscans sont les vins rouges de garde par excellence : le Brunello di Montalcino a une longévité qui dépasse les 20 ans, et de grandes surprises en ce sens réservent également les Nobile di Montepulciano et Carmignano, appellation moins connue mais de tradition ancienne, née de l'union de Sangiovese avec Cabernet Franc apporté en Italie par Caterina De 'Medici. Mais le vin rouge toscan est aussi synonyme de convivialité, avec le Chianti dans toutes ses nuances, de la traditionnelle fiole aux magnums en caisses bois des grandes sélections, et surtout avec le Morellino di Scansano, un Sangiovese sauvage de la Maremme. Enfin et surtout, d'autres petites dénominations telles que Sant'Antimo Doc, Rosso di Montalcino et Montecucco, dans lesquelles Sangiovese est et reste le véritable protagoniste. Enfin, certains producteurs se sont essayés à la Toscane avec le plus maudit des cépages, le Pinot Nero , obtenant des résultats très intéressants.

Vins blancs toscans : une réalité méconnue à découvrir

En Toscane, il n'y a qu'un seul blanc DOCG toscan : Vernaccia di San Gimignano. Né de raisins indigènes, on dit que le vin qui coupe et pique était le préféré du plus grand génie florentin : Michelangelo Buonarroti. Ensuite, il y a de nombreuses dénominations DOC et IGT, qui voient exceller le Vermentino, vieilli en acier ou en bois, aux côtés de cépages internationaux tels que le Chardonnay et le Sauvignon . Le Trebbiano Toscano est un autre cépage très répandu qui, associé au Malvasia , donne vie au célèbre Vin Santo, dans ses déclinaisons dorées variées et précieuses telles que le Vin Santo del Chianti Classico et le Vin Santo Occhio di Pernice.

Quel est le meilleur vin toscan ?

Le rouge toscan le plus célèbre, le Chianti Classico, associe une ancienne légende à son symbole principal, le coq noir. En effet, on raconte que les villes de Sienne et de Florence devaient décider des limites territoriales en réunissant deux chevaliers, tous deux partis au chant du coq, blanc pour les Siennois et noir pour les Florentins. Les Florentins, bien plus rusés, tenaient leur coq noir raide, enfermé dans la cage, dans les deux jours précédant le concours et le pauvre animal, pris de panique, ouvrit la cage aussitôt sortit chanter, même si c'était en plein la nuit. Ce départ précoce par rapport à l'aube a permis à Florence d'établir la limite de sa province près de la ville de Sienne, où elle se trouve encore aujourd'hui, au cœur de la région du Chianti.

Quel est le vin rouge DOCG toscan ayant la plus longue durée de vie ?

Le vin rouge DOCG toscan ayant la plus longue durée de vie est sans aucun doute le Brunello : il parvient à évoluer en cave même pendant plus de 20 ans, développant des arômes extraordinaires et devenant ainsi l'un des meilleurs vins rouges de méditation au monde.

Quel est le meilleur vin blanc toscan pour accompagner les plats de poisson ?

Le meilleur vin blanc toscan à combiner avec des menus de poisson est sans aucun doute le Vermentino qui, né des vignobles caressés par les brises marines, parvient à rehausser les plats de fruits de mer grâce à sa saveur naturelle et sa fraîcheur. Voir c'est croire!