Cabernet Sauvignon
Le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont, avec le merlot, le petit verdot et le malbec, les principaux cépages à la base de l'élaboration des grands rouges de Bordeaux. En parlant de "mélange bordelais", nous parlons d'un assemblage de ces cépages nobles, cultivés dans le Médoc depuis des siècles. En particulier, le cabernet sauvignon représente aujourd'hui l'un des cépages les plus répandus dans le monde de la viticulture et , avec le merlot et le chardonnay, il fait partie du petit nombre de cépages internationaux répandus dans tous les pays du monde viticole .
C'est un cépage rouge de la Gironde, né d'un croisement spontané entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Le bouquet exprime des notes de petits fruits noirs, des senteurs florales, des nuances légèrement herbacées et délicatement épicées. En bouche, il a un corps et une structure importants avec une texture tannique dense et une acidité vive. C'est un vin destiné à une longue garde, qui a besoin d'être affiné dans le bois pour exprimer tout son potentiel aromatique et s'enrichir de notes tertiaires intéressantes et complexes. En Italie, il est traditionnellement présent dans les régions de Triveneto, mais a trouvé une deuxième patrie en Toscane, dans la région de Bolgheri, où il s'exprime au plus haut niveau de qualité, atteignant une maturité complète et parfaite avec des caractéristiques plus chaudes et plus méditerranéennes.
Aussi bien le cabernet franc que le cabernet sauvignon , grâce à leur structure et leur intensité, se marient très bien à table avec des seconds plats de viandes rouges rôties, grillées, mijotées ou avec du gibier à plumes et à poils.
Alghero Cabernet Riserva DOC Marchese di Villamarina 2020 Sella & Mosca
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra
Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Quintessenz Cabernet Sauvignon 2021 Cantina Caldaro
Breganze DOC Cabernet Sauvignon Palazzotto 2021 Maculan
Veneto IGT Cabernet Sauvignon Fear No Dark 2020 Pasqua
Sicilia DOP Cabernet Sauvignon Vi Veri 2020 Casa Grazia
Toscana IGT Cabernet Sauvignon Parva Domus 2021 Vallepicciola
Mendoza IG Cabernet Sauvignon 2020 Achaval Ferrer
Sonoma AVA Cabernet Sauvignon 2021 Dry Creek
Collio DOC Défi de la Tour 2015 Villa Russiz
Terre Siciliane IGP Serramarrocco 2019 Barone di Serramarrocco
Maremma Toscana DOC Mandrone di Lohsa 2020 Poliziano
Toscana IGT Philip 2020 Marchesi Mazzei
Stellenbosch Cabernet Sauvignon WO 2019 Somerbosch Wines
Sicilia DOC Litra 2019 Abbazia Santa Anastasia
Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Gratus 2021 Ritterhof
Valle de Colchagua DO Cabernet Sauvignon Alpha 2022 Montes
Constantia Cabernet Sauvignon WO 2022 Groot Constantia Estate
Le Cabernet Sauvignon de Groot Constantia est produit en Afrique du Sud dans la région de Constantia avec 100% de raisins.
Les raisins sont influencés par les brises marines venant de l'Atlantique et sont soumis à un climat généralement classé comme méditerranéen. Après la récolte, la fermentation a lieu en acier et le vin vieillit ensuite pendant 14 mois en fûts de chêne français et en fûts partiellement utilisés.
De couleur rouge rubis intense, il présente des notes de fruits noirs tels que la m...
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