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Garganega
Garganega est le cépage blanc le plus répandu dans la région de Vérone. C'est une vigne ancienne présente depuis des siècles sur le territoire des collines au nord-est de Vérone. Il a trouvé sa terre de prédilection surtout dans la région de Soave et Monteforte d'Alpone, sur des sols d'origine volcanique ancienne. Terres noires, constituées principalement de basaltes, mêlées de tufs et d'extrusions calcaires, résultat d'éruptions magmatiques sous-marines. Un terroir très fin, qui parvient à donner de la structure et des notes d'une finesse et d'une saveur particulières au Garganega. La préférence de la vigne pour les sols volcaniques est confirmée par les excellents résultats obtenus à Gambellara, sur les collines proches des monts Lessini.
Garganega est une plante très productive et est généralement élevée selon l'ancienne utilisation de la pergola véronaise. Un système qui après une période d'abandon au profit du guyot, a été réévalué pour sa capacité à mieux protéger les raisins du soleil, en maintenant un meilleur équilibre entre les sucres et l'acidité.
Le vin a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs et se termine par une note caractéristique d'amande. C'est un vin harmonieux, qui se prête aux affinements de l'acier et du bois et montre une grande propension au vieillissement, avec le développement d'arômes tertiaires intéressants. C'est un raisin qui se prête également à la surmaturation dans le vignoble pour faire des vendanges tardives ou pour être stocké à sécher dans le grenier pour la production ultérieure de vins doux, comme le célèbre Recioto di Soave et Gambellara.
Soave Classico DOC Carbonare Vecchie Viti 2022 Inama
Le Soave "Vecchie Viti" d'Inama est produit à partir d'une sélection de raisins Garganega cultivés dans la région de Carbonare, sur des pentes exposées à l'est et au nord-est à 250 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de 25 à 65 ans, ont des racines qui pénètrent des sols d'origine volcanique composés de lave basaltique, ce qui confère au vin une empreinte minérale et territoriale marquée.
Dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et subissent une courte macération, suivie d'un débourba...
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Recioto di Soave DOCG Broia 2017 Roccolo Grassi
Le vin doux Recioto di Soave La Broia de Roccolo Grassi est issu du vignoble Broia du même nom, situé au cœur de Soave.
Il est composé à 100% de raisins Garganega, récoltés fin septembre. Les raisins sont séchés de manière naturelle puis pressés. La fermentation se déroule lentement en fûts de chêne français pendant env. 60 jours. Le vin obtenu est élevé à 20% en barriques neuves, à 80% en barriques usagées et dure 12 mois.
Il se caractérise par une couleur jaune foncé. Le nez s'exprime sur des ar...
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Soave Classico DOC Foscarino I Palchi 2022 Inama
Le Soave I Palchi d'Inama provient d'une sélection de micro-parcelles situées sur les terrasses du Monte Foscarino, caractérisées par de vieux treillis de Garganega. Ces vignobles historiques, cultivés entre 30 et 70 ans, se trouvent à environ 200 mètres d'altitude, avec une exposition est et nord-est, sur des sols volcaniques composés de basalte de lave.
Les raisins sont récoltés à la main et refroidis en cave avant la sélection manuelle des baies. Après une brève macération dans le pressoir, le...
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Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor
Le Soave Classico Gran Guardia, signé Montresor, naît au cœur de la zone historique de Soave, à partir de raisins Garganega sélectionnés. C'est un vin qui représente l'élégance et la typicité du territoire, exprimant un profil frais et agréable, conçu pour accompagner des moments conviviaux et raffinés.
La vinification prévoit un pressurage doux avec une légère macération sur les peaux, pour extraire délicatement les arômes et la structure. La fermentation et le vieillissement se déroulent entièr...
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Soave DOC 2024 Ilatium Morini
Le Soave d'Ilatium Morini est né dans des vignobles situés à Mezzane di Sotto et Valle d'Illasi, dans la province de Vérone.
Les raisins Garganega et Trebbiano di Soave sont égrappés et pressés immédiatement. Le moût est nettoyé à l'aide d'enzymes. La vinification se déroule en cuve à 15-16°C pendant 15 jours.
Il se caractérise par une couleur jaune paille. Le nez révèle des arômes de fleurs jaunes et blanches et d'amandes amères. La gorgée est fraîche, avec une longue persistance.
Excellent à l'ap...
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Soave DOC Broia 2022 Roccolo Grassi
Le vin blanc Soave Broia de Roccolo Grassi est issu du vignoble Broia du même nom, situé au cœur de Soave.
Il est composé à 100% de raisins Garganega, récoltés fin septembre. 50% des raisins fermentent en fûts de chêne de Slavonie de 20 hl, le reste en ciment. Par la suite, le vin vieillit sur lies pendant 12 mois et effectue partiellement la fermentation malolactique.
Il se caractérise par une couleur jaune paille intense. Le nez s'exprime sur des arômes de fleurs blanches, de pêche et des notes ...
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Soave DOC 2023 Sandro De Bruno
La garganega de sols volcaniques est produite par la cave Sandro de Bruno, née en 2002 et située dans la région de Soave et Monti Lessini, sur des sols volcaniques.
Le vin est composé exclusivement de raisins Garganega, récoltés au cours de la seconde quinzaine de septembre. Les raisins subissent un éraflage, une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant au moins 12/18 heures et enfin un pressurage doux. Le moût est décanté puis fermenté, avec un vieillissement ultérieur sur ...
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