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Canaiolo
Le canaiolo est un cépage noir d'origine incertaine, mais certainement très ancien. Il est répandu surtout en Toscane, où il est souvent cultivé avec le Sangiovese et, dans une moindre mesure, dans les autres régions de l'Italie centrale. Il est encore utilisé aujourd'hui comme variété complémentaire dans certaines dénominations historiques de la Toscane, notamment Chianti Classico, Nobile di Montepulciano et Carmignano. Il est rarement vinifié en pureté, le plus souvent il est associé au Sangiovese, de par sa bonne structure et son profil doux, fruité et harmonieux.
Toscana IGT Canaiolo 2023 Malenchini
Canaiolo di Malenchini est un projet visant à valoriser l'ancienne variété homonyme typique de la Toscane, souvent utilisée en complément du Sangiovese. Les caractéristiques particulières du terroir de la région d'Antella, dans la province de Florence, permettent la meilleure expression du potentiel inhérent aux grappes de cette variété.
La fermentation alcoolique du moût est réalisée dans de l'acier à une température contrôlée de 28-30 ° C, avec une courte macération sur les peaux afin de préser...
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Toscana IGT Canaiolo 2022 Ormanni
Le Canaiolo d'Ormanni est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Barberino Val d'Elsa, dans la province de Florence.
Il est produit exclusivement à partir de raisins Canaiolo, vinifiés dans des cuves en acier thermorégulées. Le vin vieillit en barriques usagées et en grands fûts pendant au moins 12 mois.
De couleur rouge rubis intense, il dévoile au nez des arômes intenses de violette, de fraise des bois et d'herbes aromatiques. En bouche, il est frais et agile, avec des tanins soyeu...
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