Sangiovese, Blend di Cabernet Sauvignon
En plus d'être le symbole de la Toscane pour le vin, le Sangiovese est aujourd'hui le cépage le plus répandu en Italie avec près de 72 000 hectares de vignes. Une présence massive justifiée par la grande adaptabilité du Sangiovese et par des capacités organoleptiques enviables, parfaites pour la création de vins purs ou d'assemblages de grande valeur. C'est le cas dans lequel le Sangiovese apparaît dans des dénominations telles que Carmignano , Rosso Piceno , Rosso Conero, Chianti , Brunello di Montalcino , Vino Nobile di Montepulciano , Morellino di Scansano , Sangiovese di Romagna. Aujourd'hui, cependant, le Sangiovese est diversifié en de nombreux clones, qui peuvent être identifiés en deux grands groupes : Sangiovese Grosso ( Brunello di Montalcino , Prugnolo Gentile di Montepulciano, Sangiovese Grosso di Lamole, Sangiovese Romagnolo) et Sangiovese Piccolo. Le Sangiovese reste un cépage extrêmement adaptable et capable de s'acclimater à des conditions pédoclimatiques très différentes, garantissant toujours la création de vins distinctement territoriaux.
Avec ses origines longtemps entourées de mystère, le Sangiovese est aujourd'hui considéré, également grâce à l'analyse de son ADN, comme un croisement probablement spontané entre le Ciliegiolo et un cépage du sud de l'Italie : le Calabrese di Montenuovo. Le Sangiovese préfère les endroits ensoleillés avec un climat frais et venteux, tandis qu'il devient expressif s'il est cultivé sur des sols pauvres, riches en squelette et avec un bon pourcentage de calcaire. Le Sangiovese peut donc être considéré comme un vin granuleux et impétueux, avec des tanins marqués, une acidité marquée, un corps moyen et une grande concentration. Sa polyvalence offre, dans le cas du Chianti Classico, par exemple, une version de base, une Riserva et une Gran Selezione, toutes adaptées pour faire connaître la réponse du Sangiovese aux différentes périodes de maturation. Cependant, les notes génériques sur la robe rouge rubis brillante, les arômes caractéristiques de cerise, de violette, de griotte, d'orange sanguine et de fruits rouges mûrs restent d'actualité. Il produit des vins amples en bouche, de corps moyen ou corsé, avec une présence tannique prononcée et modérément réduite même dans les versions les plus travaillées, tout en étant capable d'assurer une bonne fraîcheur et une persistance aromatique.
Acheter du Sangiovese
Pour ceux qui aiment le vin et conservent une véritable passion pour le vin italien, le Sangiovese est sans aucun doute l'une des expressions les plus authentiques de la territorialité de la Péninsule. Acheter du Sangiovese en ligne, c'est avant tout connaître son territoire de prédilection, la Toscane, qui cultive avec succès ce cépage depuis des centaines d'années, à tel point qu'il a attiré l'attention du public tant sur l'assemblage que sur le tourisme œnogastronomique qui touche de nombreuses régions. de la région. . Une autre raison d'acheter le Sangiovese est le fait qu'il convient à la fois comme vin de table et comme vin de méditation : polyvalent et authentique, capable de réserver de nombreuses surprises et surprenant malgré son identité reconnaissable. En résumé : acheter du Sangiovese en ligne, c'est posséder l'un des trésors que le monde envie à l'Italie du vin.
Quelles sont les variétés de Sangiovese ?
Si nous analysons les types de Sangiovese cultivés en Italie, nous nous rendons compte que sous le profil génétique, il existe certaines différences qui permettent de placer différents clones dans la même famille, c'est-à-dire des plantes qui conservent un matériel génétique similaire mais pas identique à la plante de origine. Dans le cas du célèbre clone Sangiovese B-Bs 11, nous sommes confrontés à une sélection de Sangiovese qui a marqué l'histoire du Brunello di Montalcino avec Biondi Santi. Naturellement, la possibilité de créer des clones par des entreprises, ainsi que leur inscription ultérieure au Registre National des Variétés, doit tenir compte de la réelle particularité du clone élevé en termes de résistance aux maladies et d'adaptation au terroir. Dans le cas particulier de la Toscane, il semble que les faiblesses du Sangiovese cultivé jusqu'aux années 70 du siècle dernier aient également contribué à la naissance des Super Toscans, dans lesquels l'amélioration des assemblages internationaux aurait corrigé les mauvaises propriétés du Sangiovese et poussés à investir dans la sélection clonale.
Quelle est la saveur caractéristique du Sangiovese ?
La reconnaissance organoleptique du Sangiovese dépend en grande partie d'une saveur distincte et facilement traçable. La saveur caractéristique du Sangiovese comprend l'orange sanguine, la violette, la cerise, les fruits rouges mûrs, mais aussi des notes de tomate, de réglisse et de balsamique qui, combinées ensemble, déterminent un palais structuré, avec une acidité prononcée qui donne de la tension et de la force, tout en libérant progressivement des notes de vert. et des notes rafraîchissantes telles que l'origan.
Où est cultivé le cépage Sangiovese ?
Il existe de nombreuses régions où le cépage Sangiovese est cultivé et largement répandu. Il s'agit notamment de la Toscane, des Marches , du Latium , de l' Émilie-Romagne , tandis qu'au-delà des frontières nationales, le Sangiovese est cultivé en Corse, en Californie , en Argentine et en Australie.
Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano 2021 Frescobaldi
Le Chianti Rùfina Riserva Nipozzano de Frescobaldi est né dans les vignobles du Castello di Nipozzano, situé dans la région du Chianti Rùfina.
Il est principalement produit à partir de Sangiovese et de raisins complémentaires, tels que Malvasia Nera, Colorino, Merlot et Cabernet Sauvignon, récoltés à la main entre fin septembre et début octobre. Les différentes variétés fermentent séparément dans des conteneurs en acier inoxydable, à une température inférieure à 30 ° C pendant 13 jours, puis la m...
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Chianti Riserva DOCG Collezione Oro 2020 Piccini 1882
Passion, tradition et savoir-faire se rencontrent dans la Gold Collection de Piccini, qui représente sa plus haute expression. Il s'agit d'un Chianti Riserva d'une qualité exceptionnelle.
Seuls les meilleurs raisins Sangiovese et, pour une petite partie, le Cabernet Sauvignon composent ce vin synonyme de légende, d'histoire et de dévouement familial. Chaque variété, une fois arrivée à maturité parfaite, subit une fermentation à température contrôlée caractérisée par une très longue macération. Le...
Voir la page du produitChianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta
Le Chianti Classico Riserva de Villa a Sesta est né dans des vignobles situés sur les collines siennoises, dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga.
Il est élaboré avec du Sangiovese et du Cabernet Sauvignon, récoltés manuellement, puis égrappés, foulés et placés séparément dans des cuves trococoniques thermorégulées pour la vinification. La fermentation alcoolique dure environ 7 à 10 jours et la macération subséquente sur les peaux dure encore 10 jours. Une fois assemblé, le vin vieillit e...
Voir la page du produitChianti Classico DOCG Riserva 2021 Rocca delle Macie
Lo Chianti Classico Riserva de la cave Rocca delle Macie est née au cœur du Chianti Classico.
Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et Cabernet Sauvignon et Merlot, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main. Après la fermentation, qui a lieu à température contrôlée, le vin vieillit pendant environ 2 ans en fûts de chêne français et encore 3 mois en bouteille.
Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense, qui a tendance à grenat avec le vieillissement. Le nez ...
Voir la page du produitChianti Riserva DOCG Collezione Oro 2022 Piccini 1882
La collection Chianti Riserva Oro Piccini allie passion, tradition et savoir-faire dans un Chianti Riserva d'une qualité exceptionnelle. Dans la Gold Collection, la famille Piccini a sélectionné uniquement les meilleurs vins de l'entreprise.
Seuls les meilleurs raisins Sangiovese et, pour une petite partie, le Cabernet Sauvignon composent la Collection Chianti Riserva Oro Piccini qui est synonyme de légende, d'histoire, de dévotion familiale. Chaque variété, une fois parvenue à parfaite maturité,...
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Chianti Classico Riserva DOCG Riserva Ducale 2021 Ruffino
Le Chianti Classico Riserva Ducale di Ruffino est né dans les vignobles des domaines Ruffino di Gretole, situés à Santedame et Montemasso, dans la zone de production du Chianti Classico, entre les provinces de Sienne et Florence.
Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et de raisins Cabernet Sauvignon et Merlot, récoltés vers la première semaine de septembre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 27 ° C pendant environ 10 jou...
Voir la page du produitChianti Colli Fiorentini DOCG 2023 Uggiano
Le Chianti Colli Fiorentini di Uggiano est né dans des vignobles situés sur les collines florentines.
Il est principalement produit avec des raisins Sangiovese, avec un petit ajout de raisins Cabernet Sauvignon, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération, à une température contrôlée de 26-28°C, pendant 10-15 jours. Par la suite, le vin vieillit pendant 6 à 8 mois en fûts de bois et en bouteille pendant 6 à 8 mois supplémentaires avant d'être mis sur le ...
Voir la page du produitChianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021 Fontodi
Le Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo di Fontodi est né dans le vignoble homonyme cultivé de façon biologique, situé dans la municipalité de Panzano in Chianti, dans la province de Florence.
Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et Cabernet Sauvignon, récoltés uniquement à la main. La fermentation a lieu spontanément, avec macération, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Suivi d'un élevage de 24 mois en barriques de chêne d'Allier et de T...
Voir la page du produitVino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Sotto Casa 2020 Boscarelli
Le Nobile di Montepulciano Riserva Sotto Casa est un vin rouge produit par Podere Boscarelli, une cave historique située à Cervognano di Montepulciano, en Toscane. Fondé en 1962, le domaine est né du rêve d'Egidio Corradi de créer des vins qui exaltent le caractère du terroir avec élégance et personnalité. Les vignobles se développent sur des sols rocheux riches en argile rouge alluvionnaire, ce qui confère au vin structure et profondeur.
Réalisé à partir d'un assemblage de Sangiovese Prugnolo Ge...
Voir la page du produitChianti Classico DOCG Riserva di Famiglia 2021 Cecchi
Le Chianti Classico Riserva di Famiglia est un vin rouge très prestigieux, produit dans la célèbre région de Castellina in Chianti par la cave Cecchi. Obtenu à partir d'un assemblage composé de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon. Le sol est caractérisé par un mélange moyennement argileux et limoneux enrichi de galets calcaires typiques du Galestro toscan.
Le processus de vinification implique un vieillissement de 12 mois en barriques et tonneaux, suivi d'au moins 8 mois d'affinage en bouteille, ...
Voir la page du produitMorellino di Scansano DOCG Santa Maria 2023 Frescobaldi
Le Morellino di Scansano Santa Maria di Frescobaldi est né dans des vignobles situés sur les collines de Grosseto, en Toscane.
Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et Cabernet Sauvignon, fermentés dans des conteneurs en acier inoxydable à une température inférieure à 30 ° C pendant 10 jours, tandis que la macération se poursuit pendant 10 jours supplémentaires. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 10 mois en acier et encore 2 mois en bouteille.
Santa ...
Voir la page du produitChianti Classico DOCG 2021 Tenuta Casenuove
Le Chianti Classico de Tenuta Casenuove est né sur les collines de Panzano in Chianti, dans la province de Florence. L'entreprise a appartenu à la famille Pandolfini pendant des décennies, avant d'être rachetée en 2015 par Philippe Austruy, déjà propriétaire de quelques domaines en France et d'un domaine au Portugal. L'encadrement des vignes et la préparation des assemblages de vins sont suivis par le consultant Stéphane Derenoncourt.
Les vendanges sont manuelles et ont lieu, selon les années, en...
Voir la page du produitMorellino di Scansano DOCG Rosso di Marte 2022 Ruffino
Le Rosso di Marte de la société Ruffino est un Morellino di Scansano DOCG produit avec des raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot.
Les raisins proviennent de vignobles cultivés sur des sols argilo-sableux et situés à une altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte à la mi-septembre, les raisins sont fermentés en acier avec macération au contact des peaux et vieillissement ultérieur de 9 mois . Un vieillissement en bouteille de 3 mois s'ensuit.
De couleu...
Voir la page du produitToscana Rosso IGT Pigolaia 2022 I Tirreni
La Pigolaia Rosso de la cave I Tirreni provient de vignobles plats situés à deux kilomètres de la côte.
Obtenu à 80% à partir de raisins Sangiovese et les 20% restants à partir de raisins Cabernet Sauvignon, il est vinifié dans de petits récipients en acier à température contrôlée, puis effectue une fermentation malolactique et vieillit en barriques de chêne français pendant 6 mois.
Il brille dans le verre d'un beau rouge rubis brillant. Le nez affiche des arômes qui soulignent son passage en barr...
Voir la page du produitNobile di Montepulciano DOCG 2021 Trerose
Le Nobile di Montepulciano du domaine Trerose est né dans la partie sud-est de la plus ancienne dénomination d'Italie, d'un paysage vallonné avec une exposition favorable et des nuances dans la composition du sol que l'on retrouve dans chaque verre.
Il est obtenu principalement à partir de raisins Sangiovese du biotype Prugnolo Gentile, soutenus par de petits ajouts de Merlot et Cabernet Sauvignon. La fermentation est réalisée dans des conteneurs en acier avec macération de 18 jours à une tempéra...
Voir la page du produitMaremma Toscana DOC Sangiovese Barbaspinosa 2019 MorisFarms
La Maremma Toscana Barbaspinosa de Cantine MorisFarms est née dans la région de Fattoria Poggetti, située à Massa Marittima, en Toscane.
Il est principalement produit avec des raisins Sangiovese et avec des raisins Cabernet Sauvignon, récoltés entièrement à la main au mois de septembre. La vinification se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec remontages 2 fois par jour pour une durée de macération de 18 jours. Le vin vieillit en barriques de second passage pendant environ 12 mois et...
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