L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Brut Vintage 2018 Louis Roederer

Champagne AOC Brut Vintage 2018 Louis Roederer

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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Reflet 2015 Delavenne

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Champagne AOC Brut Cuvée Millésimé 2015 Morel

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Champagne AOC Brut Rosé Fascinante Dom Caudron

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Champagne Brut AOC Apanage Pommery

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Champagne AOC Brut Grand Réserve Gosset

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Champagne AOC Brut Grand Cru Rosé de Mailly

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Champagne AOC Brut Cuvée Pépin de Vigne Bolieu

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Champagne AOC Brut Grand Cru L'Intemporelle Millesime 2018 Mailly

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Champagne Brut AOC Les Cossiers Godart et Fils

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Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

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Champagne AOC Brut Rosé Royal Pommery

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Champagne AOC Brut Réserve Morel

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Champagne Brut AOC Rosé Sauvage Piper-Heidsieck

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Champagne AOC Brut Extra Quality Ployez-Jacquemart

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Champagne AOC Brut Extra Quality Blanc de Blancs Ployez-Jacquemart

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Champagne Brut AOC Cuvée Royale Joseph Perrier

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Champagne AOC Brut Rosé N°5 André Clouet

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