L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

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Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

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Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra

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Rias Baixas DO Albariñho Tra Los Muros 2019 Pazo Señorans

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Portofino DOC Vermentino Intrigoso 2023 Bisson

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Rias Baixas DO O Equilibrio 2023 Bodegas Fulcro

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Rías Baixas DO Albariño Lías 2022 Martín Códax

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Rías Baixas DO Albariño Leirana 2024 Forjas del Salnés

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Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

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Irpinia DOC Falanghina Lila 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi, 6 bouteilles de 0,75 ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2025 Sella & Mosca

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