L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Rias Baixas DO Albariño A Cesteira 2023 Bodegas Fulcro

Rias Baixas DO Albariño A Cesteira 2023 Bodegas Fulcro

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Rias Baixas DO Albariño Nas Dunas 2022 Bodegas Fulcro

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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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Rias Baixas DO Albariño Balado 2024 Zarate

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Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

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Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

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Rias Baixas DO Val do Salnés Albariño 2025 Zarate

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Toscana IGT Vivi Vermentino 2025 Tenuta del Buonamico

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Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

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Rías Baixas DO Albariño Lagar de Cervera 2024 Lagar de Fornelos

Rías Baixas DO Albariño Lagar de Cervera 2024 Lagar de Fornelos

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Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2025 Poggio al Tesoro

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Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2025 Cantina di Santadi

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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

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Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

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Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

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Roccamonfina Falanghina IGT Sinuessa 2024 Villa Matilde

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Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2024 Feudi di San Gregorio

Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2024 Feudi di San Gregorio

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