L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

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Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

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Toscana IGT Vermentino 2024 Viticcio

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Côtes de Provence AOP Blanc #Lou 2024 Château Peyrassol

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Falanghina del Sannio DOC 2024 Mustilli

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Maremma Toscana DOC Vermentino Belguardo 2024 Marchesi Mazzei

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Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2025 Banfi

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Dulcinea 2022 Amarano

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Irpinia Falanghina DOC La Vespa 2023 Amarano

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Salento Fiano IGT Angiò 2023 Leone de Castris

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Puglia IGT Fiano Scariazzo 2023 Rivera

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Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

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Toscana IGT Fiano Otto Muri 2024 Collazzi

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Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2025 Cantina di Santadi

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Rías Baixas DO Albariño 2024 Martín Códax

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Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2025 Frescobaldi

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Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

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Toscana Vermentino IGT Arabesque 2023 Guicciardini Strozzi

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