L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Brut Rosé Bollinger

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Champagne Brut AOC Cordon Bleu De Venoge

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Champagne Brut AOC Blue Top Heidsieck & Co. Monopole

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Champagne AOC Blanc de Noirs Léonce d'Albe

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Champagne AOC Rosé Brut Collection Classique Sophie Bouchet

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Champagne Brut Réserve AOC Charles Heidsieck

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Champagne AOC Brut Collection 246 Louis Roederer

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Champagne AOC Brut Yellow Label Veuve Clicquot

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Champagne AOC Brut Grande Réserve Collection Exception Sophie Bouchet

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Champagne AOC Brut Carte d'Or Blondel

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Champagne AOC Brut La Cuvée Laurent-Perrier

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Champagne AOC Brut Bleu Besserat de Bellefon

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Champagne Brut AOC Le Blanc de Blancs Lanson

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Champagne AOC Blanc de Noirs Marquis de Pomereuil

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Champagne AOC Blanc de Blancs Esprit Baron-Fuenté

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Champagne AOC Brut Premier Cru Grand Réserve Vilmart & Cie

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Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Perrier Jouët

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Champagne AOC Brut Collection Vintage 2015 Nicolas Feuillatte

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