L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Premier Cru Gervais Gobillard

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Champagne AOC Rosé Léonce d'Albe

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Champagne AOC Brut Réserve Thierry Fournier

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Champagne AOC Brut Mosaïque Jacquart

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Champagne AOC Brut Silver Top Heidsieck & Co. Monopole

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Champagne Brut AOC Rosé de Saignée Jean Vesselle

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Champagne AOC Brut Millésime 2016 Collet

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Champagne Brut AOC Apanage Pommery

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Champagne Brut AOC Delamotte

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Champagne AOC Premier Cru Brut Blanc de Blancs Anaphore Pascal Lejeune

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Champagne AOC Brut Extra Quality Ployez-Jacquemart

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Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

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Champagne AOC Brut Rosé Royal Pommery

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Champagne Brut AOC Rosé Sauvage Piper-Heidsieck

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Champagne AOC Premier Cru Brut Rosé Castille Colin

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Champagne AOC Cuvée Brut Piper-Heidsieck

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