Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Chianti Classico DOCG Riserva Cultus 2021 Badia a Coltibuono

Chianti Classico DOCG Riserva Cultus 2021 Badia a Coltibuono

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta di Carleone

Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta di Carleone

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Carpineto

0,75 ℓ
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Chianti DOCG 2024 Ruffino

Chianti DOCG 2024 Ruffino

0,75 ℓ
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Caisse bois Geografico "Contessa di Radda", 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois Geografico "Contessa di Radda"
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Chianti DOCG The Boss 2024 Tamburini

Chianti DOCG The Boss 2024 Tamburini

0,75 ℓ
14,50 €
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Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Vallepicciola

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Vallepicciola

0,75 ℓ
90
90
23,50 €
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Chianti Colli Fiorentini DOCG 2024 Uggiano

Chianti Colli Fiorentini DOCG 2024 Uggiano

0,75 ℓ
10,40 €
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

0,75 ℓ, En étui
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Brancaia

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva Bugialla 2021 Poggerino

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Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella 2020 Querciabelle

Chianti Classico DOCG Riserva Querciabella 2020 Querciabelle

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Chianti Rufina DOCG Riserva del Don 2021 Colognole

Chianti Rufina DOCG Riserva del Don 2021 Colognole

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Anfora 2023 Cirelli

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0,75 ℓ
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Coffret San Felice avec Poggio Rosso et Vigorello, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Coffret San Felice avec Poggio Rosso et Vigorello
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Lapina 2021 Vallepicciola

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Lapina 2021 Vallepicciola

0,75 ℓ
91
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Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano 2022 Frescobaldi

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano 2022 Frescobaldi

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
34,30 €
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Chianti DOCG 2024 Ruffino

Chianti DOCG 2024 Ruffino

0,75 ℓ
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