Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Mendoza IG Syrah 2023 Escorihuela Gascón

Mendoza IG Syrah 2023 Escorihuela Gascón

0,75 ℓ
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Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 E. Guigal

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Coonawarra GI Shiraz Bin 128 2023 Penfolds

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Cafayate IG Malbec 2022 Malvinas

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Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Selverello 2024 Dal Cero

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0,75 ℓ
18,10 €
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Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 Domaine Rostaing

0,75 ℓ
93
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Saint-Joseph AOC 2024 Victor Berard

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0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria DOP Sessantanni Old Vines 2020 San Marzano

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Magnum 1,5 ℓ
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Mendoza IG Rosado de Malbec 2023 Tempus Alba

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Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

Walla Walla Valley AVA Syrah KV The Beautiful 2022 House of Smith

0,75 ℓ
97
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Côte-Rôtie AOC La Mouline 2019 E. Guigal

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San Juan DOC Paz Malbec 2023 Finca Las Moras

San Juan DOC Paz Malbec 2023 Finca Las Moras

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Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

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Snipes Mountain AVA Syrah KV Cattle King 2022 House of Smith

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Puglia IGP Primitivo 2025 Paolo Leo

Puglia IGP Primitivo 2025 Paolo Leo

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Sicilia DOC Syrah Ronna 2018 Terre di Giurfo

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Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

Mendoza IG Malbec 2023 Terrazas de los Andes

0,75 ℓ
23,30 €
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Sicilia DOP Syrah Emyriam 2020 Casa Grazia

Sicilia DOP Syrah Emyriam 2020 Casa Grazia

0,75 ℓ
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