L'aubergine offre des plats à la structure puissante qui demandent des vins au caractère affirmé. Pour la classique Parmigiana, l’idéal est un rouge frais comme le Cerasuolo di Vittoria ou une Barbera d'Alba : leur acidité est essentielle pour nettoyer le palais après la friture et équilibrer la suavité de la tomate et du fromage.

Dans la pasta alla norma, l’équilibre se joue entre la saveur de la ricotta salée et la douceur du potager. Un Frappato ou un rosé charpenté seront des compagnons parfaits : leur vivacité sublime le basilic sans écraser les contrastes de la sauce.

Pour la moussaka, la présence de viande et de béchamel exige davantage de structure. Un Primitivo del Salento ou un Syrah sont d’excellents choix : leurs tanins veloutés et leurs notes épicées s’entrelacent magistralement avec la richesse du plat, soutenant chaque couche de saveur.

Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Magnum 1,5 ℓ, En étui
91
92
43 
par bouteille  (1,5 ℓ)  28,67 €/ℓ
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Salento IGT Malvasia Nera MoraMora 2023 Paolo Leo

0,75 ℓ
95
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par bouteille  (0,75 ℓ)  15,47 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ, En étui
94
35,20 
par bouteille  (0,75 ℓ)  46,93 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

0,75 ℓ
12,80 
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Cannonau di Sardegna DOC Moro 2023 Mesa

0,75 ℓ
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Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

0,75 ℓ
17 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Le Sabbie dell'Etna 2022 Firriato

0,75 ℓ
91
92
15,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
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Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
Remise 8%
30,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  40,13 €/ℓ
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Prix le plus bas: 32,80 € 
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Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

0,75 ℓ
95
Remise 10%
22,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
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Prix le plus bas: 25,40 € 
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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

0,75 ℓ, En étui
90
90
22,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Tascante Contrada Pianodario 2020 Tasca d'Almerita

0,75 ℓ
93
94
Remise 8%
46,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  62,40 €/ℓ
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Prix le plus bas: 51 € 
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Barbera d'Asti DOCG Monte Colombo 2016 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
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23,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  31,47 €/ℓ
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Prix le plus bas: 27,20 € 
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Etna DOC Bianco Contrada Cavaliere 2023 Benanti

0,75 ℓ
92
92
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43,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  57,73 €/ℓ
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Prix le plus bas: 47,10 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
46,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  62,53 €/ℓ
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Etna Rosso DOC Tascante Ghiaia Nera 2023 Tasca d'Almerita

0,75 ℓ
25,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  34,27 €/ℓ
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Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2023 Cantina di Santadi

0,75 ℓ
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8,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
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Puglia IGT Malvasia Nera 2024 Velarino

0,75 ℓ
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8,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  11,20 €/ℓ
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Prix le plus bas: 11,30 € 
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Franciacorta DOCG Brut Montina

0,75 ℓ
90
90
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Remise 5%
21 
par bouteille  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Prix le plus bas: 22,20 € 
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