L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Salento IGP Negroamaro Canonico 2023 Due Palme

Salento IGP Negroamaro Canonico 2023 Due Palme

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Lambrusco di Modena DOC Abboccato 1928 Cavicchioli

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Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bellussi

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Lambrusco di Sorbara Secco DOC Leclisse 2024 Paltrinieri

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Bosco di Gica Adami

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Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena 2022 Fontanafredda

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

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Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

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Salento IGT Rosso Bascià 2023 Notte Rossa

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2025 Bellussi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2024 Villa Sandi

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Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

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Salento IGT Primitivo 2024 Cantele

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

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Salento IGT Chardonnay Simera 2024 Castello Monaci

Salento IGT Chardonnay Simera 2024 Castello Monaci

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Salento IGT Fiano Bianca Terra 2024 Vespa Vignaioli per Passione

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