Les raviolis ricotta épinards comptent parmi les plats de pâtes les plus élégants et délicats de la tradition italienne, où la douceur lactée de la ricotta et la note herbacée des jeunes épinards appellent des vins frais, équilibrés et jamais trop puissants. Pour la préparation classique, assaisonnée de beurre fondu et de sauge, l’accord idéal se fait avec des blancs à belle minéralité et acidité: un Lugana ou un Soave Classico enveloppent l’onctuosité de la farce et apportent des notes florales, tandis qu’un Vermentino di Sardegna ajoute une touche de sapidité marine qui contrebalance à merveille la douceur du fromage.

Si la recette gagne en richesse, peut-être montée avec une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano affiné ou une fondue légère, la bulle d’un Franciacorta Satèn ou d’un Prosecco Superiore DOCG offre un contraste pétillant et crémeux, parfait pour rafraîchir le palais à chaque bouchée.

Soave Classico DOC Levarie 2025 Masi

Soave Classico DOC Levarie 2025 Masi

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2025 Masottina

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Guia 2025 Foss Marai

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Bosco di Gica Adami

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Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

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Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

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Soave DOC 2024 Ilatium Morini

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Soave DOC Le Calle 2024 Ilatium Morini

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Lugana DOC Ca' Vegar 2025 Cantina Castelnuovo del Garda

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Lugana DOC Sansonina 2025 Zenato

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Dry Dame 2025 Conte Collalto

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Lugana DOC Superiore Molin 2023 Cà Maiol

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Santa Margherita

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bellussi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Bandarossa Special Edition Vigna di Collagù 2025 Bortolomiol

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Contradagranda Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Contradagranda Masottina

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2025 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bandarossa 2025 Bortolomiol

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