Chocolat

Les œufs en chocolat sont l’élément incontournable des tables de Pâques. Mais avec quoi marier le chocolat ? L’élément clé d’un bon accord réside dans la quantité de cacao du chocolat. Le chocolat au lait se marie bien avec des vins liquoreux tels que le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto. Le chocolat noir, quant à lui, s’associe aussi bien avec des spiritueux qu’avec des vins rouges souples, structurés et à savourer tranquillement. Ce type d’accord convient particulièrement aux grands Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato ou Agricanto, la liqueur à base de Raboso de Paladin. L’un des accords les plus réputés reste sans doute celui avec le rhum, qui préfère le chocolat noir, selon la règle selon laquelle plus le rhum est âgé, plus le pourcentage de cacao du chocolat doit être élevé. La grappa et le chocolat s’exaltent mutuellement, offrant une expérience tout aussi savoureuse si l’on laisse fondre un morceau de chocolat en bouche après une gorgée de spiritueux.

Recioto della Valpolicella DOCG Fiorato 2022 Tommasi

375 ㎖

24,10 €

par bouteille (0,375 ℓ) 64,27 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Sauternes AOP 2016 Château Bastor-Lamontagne

0,75 ℓ

30,80 €

par bouteille (0,75 ℓ) 41,07 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Sherry DO Pedro Ximénez CZ Emilio Hidalgo

0,75 ℓ

27,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 37,20 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Porto Tawny 10 Years Old Niepoort

0,75 ℓ, En étui

39,50 €

par bouteille (0,75 ℓ) 52,67 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Martinique AOC 12 Year Old Rhum Vieux Agricole J. Bally

0,7 ℓ, En étui

105 €

par bouteille (0,7 ℓ) 150 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Acquavite Aromatica Traminer Po' di Poli

0,7 ℓ

28,30 €

par bouteille (0,7 ℓ) 40,43 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Une union difficile, certes, celle entre le vin et le chocolat, mais pas impossible ; tout réside dans la recherche de l’accord le plus harmonieux. Il faut absolument tenir compte de la teneur en cacao du chocolat, et ainsi, à côté d’un chocolat noir au goût intense et prononcé, nous conseillons de l’associer à un vin doux, comme le Vin Santo toscano, un Recioto ou un passito sicilien, mais aussi un Marsala doux ou le Barolo chinato.