Salades d'été - Les vins recommandés pour accompagner les salades de couscous, de riz et d’épeautre

Les salades estivales à base de céréales et assimilés représentent le plat froid par excellence, parfait pour affronter la chaleur sans renoncer à la saveur. Parmi les variantes les plus appréciées figurent la traditionnelle salade de riz (souvent riche en légumes à l’huile, thon et fromages), le couscous d’inspiration méditerranéenne (idéal avec des légumes grillés ou des fruits de mer) et le boulgour ou épeautre (parfaits pour des recettes riches en herbes aromatiques comme la menthe et le persil, dans l’esprit du taboulé). La beauté de ces plats réside dans leur grande polyvalence, qui les rend légers, nourrissants et facilement personnalisables en version mer, terre ou entièrement végétarienne.

Pour les mettre pleinement en valeur, le choix du vin varie selon l’assaisonnement principal. Dans les versions marines, par exemple avec couscous au saumon, salade de riz au poulpe et aux gambas ou boulgour aux fruits de mer, il faut des vins blancs frais, salins et à la minéralité marquée, comme un Vermentino de Sardaigne, un Albariño espagnol ou un blanc de Campanie ou de Sicile. Pour les variantes végétariennes, comme les salades d’épeautre aux légumes d’été, le taboulé ou le couscous au pesto, se marient à la perfection des vins blancs aromatiques ou rosés légers, parmi lesquels un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Côtes de Provence Rosé.

Saint-Véran AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2024 De Grendel

Côte de Beaune AOC Blanc 2023 Joseph Drouhin

Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Rias Baixas DO Albariño A Cesteira 2023 Bodegas Fulcro

Rias Baixas DO Albariño Nas Dunas 2022 Bodegas Fulcro

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

Alsace AOP Riesling 2024 Domaine de la Ville de Colmar

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Rias Baixas DO Albariño Balado 2024 Zarate

Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier