Les salades estivales à base de céréales et assimilés représentent le plat froid par excellence, parfait pour affronter la chaleur sans renoncer à la saveur. Parmi les variantes les plus appréciées figurent la traditionnelle salade de riz (souvent riche en légumes à l’huile, thon et fromages), le couscous d’inspiration méditerranéenne (idéal avec des légumes grillés ou des fruits de mer) et le boulgour ou épeautre (parfaits pour des recettes riches en herbes aromatiques comme la menthe et le persil, dans l’esprit du taboulé). La beauté de ces plats réside dans leur grande polyvalence, qui les rend légers, nourrissants et facilement personnalisables en version mer, terre ou entièrement végétarienne.

Pour les mettre pleinement en valeur, le choix du vin varie selon l’assaisonnement principal. Dans les versions marines, par exemple avec couscous au saumon, salade de riz au poulpe et aux gambas ou boulgour aux fruits de mer, il faut des vins blancs frais, salins et à la minéralité marquée, comme un Vermentino de Sardaigne, un Albariño espagnol ou un blanc de Campanie ou de Sicile. Pour les variantes végétariennes, comme les salades d’épeautre aux légumes d’été, le taboulé ou le couscous au pesto, se marient à la perfection des vins blancs aromatiques ou rosés légers, parmi lesquels un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2023 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Sauvignon 2023 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
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Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana IGT Bianco Cabreo La Pietra 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Sicilia DOC Grillo 2025 Li Ciuri

Sicilia DOC Grillo 2025 Li Ciuri

0,75 ℓ
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Sicilia Menfi DOC Fiano Cometa 2024 Planeta

Sicilia Menfi DOC Fiano Cometa 2024 Planeta

0,75 ℓ
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Vermentino di Gallura DOCG Vigna'ngena 2025 Capichera

Vermentino di Gallura DOCG Vigna'ngena 2025 Capichera

0,75 ℓ
29,70 €
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Langhe DOC Chardonnay 2022 Sabaudo

Langhe DOC Chardonnay 2022 Sabaudo

0,75 ℓ
93
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19,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2025 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2025 Adler von Klausen

0,75 ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

0,75 ℓ
12,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

0,75 ℓ
94
95
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Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2023 Donnafugata

Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2023 Donnafugata

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2025 Saint Michel Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Fallwind 2025 Saint Michel Eppan

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Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Altkirch 2025 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Altkirch 2025 Colterenzio

0,75 ℓ
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Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Grigia 2025 Lunae

Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Grigia 2025 Lunae

0,75 ℓ
13,70 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2025 Tormaresca

Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2025 Tormaresca

0,75 ℓ
22,30 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  29,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2025 Saint Michel Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2025 Saint Michel Eppan

0,75 ℓ
31 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  41,33 €/ℓ
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Umbria IGT Chardonnay Bramìto della Sala 2025 Marchesi Antinori

Umbria IGT Chardonnay Bramìto della Sala 2025 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
19,50 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  26 €/ℓ
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Stock presque épuisé
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