Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari

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Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2025 Frescobaldi

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Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

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Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

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Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

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Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Cru AOC Arpège Pascal Doquet

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Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

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Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Le Fond du Bàteau 2018 Philippe Lancelot

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Alto Adige DOC Chardonnay Somereto 2025 Cantina Andriano

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2024 Cantina di Bolzano

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Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

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Greco di Tufo DOCG Nassano 2022 Feudi di San Gregorio

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Tramin

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Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

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Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

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