Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Louis Jadot

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Louis Jadot

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Toscana IGT Chardonnay Fabrizio Bianchi 2024 Castello Monsanto

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Chardonnay Grand Sud

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Montagny AOC 1er Cru Bonneveaux 2022 Olivier Leflaive

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Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

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Puglia IGP Fiano L'Uetta 2024 Masca del Tacco

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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Cantina Terlano

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Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

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Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

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Collio DOC Sauvignon 2025 Villa Folini

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Meursault AOC Blanc 2024 Ropiteau Frères

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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Tramin

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Bolgheri DOC Campo al Mare Vermentino 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Terlano

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Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

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Chardonnay 2024 Château Pesquié

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