Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Toscana IGT Chardonnay 2024 Isole e Olena

Toscana IGT Chardonnay 2024 Isole e Olena

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Vermentino di Sardegna DOC 2025 Piero Mancini

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Trento Rosé DOC 1673 2017 Cesarini Sforza

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2015 Damien Hugot

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Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ziliani C Chiara Ziliani

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Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

Langhe DOC Sauvignon 2022 La Spinetta

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
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Toscana IGT Vermentino Tuscan Vibes 2025 Geografico

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Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

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Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Abbazia di Novacella

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Abbazia di Novacella

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Graf 2025 Kellerei Meran Burggräfler

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Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

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Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

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Napa Valley AVA Chardonnay Classic 2023 Beringer

Napa Valley AVA Chardonnay Classic 2023 Beringer

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Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

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Magnum 1,5 ℓ, En étui
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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

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