La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

0,75 ℓ
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Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

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Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

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Saint-Romain AOC 2023 Reine Pédauque

Saint-Romain AOC 2023 Reine Pédauque

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Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

0,75 ℓ
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Western Cape WO Chardonnay Baroness Nadine 2023 Rupert & Rotschild Vignerons

Western Cape WO Chardonnay Baroness Nadine 2023 Rupert & Rotschild Vignerons

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Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2023 Tenuta Rapitalà

Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2023 Tenuta Rapitalà

0,75 ℓ
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Valle d'Aosta DOP Chardonnay 770 2023 Rosset Terroir

Valle d'Aosta DOP Chardonnay 770 2023 Rosset Terroir

0,75 ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Vecchie Vigne Historical 2020 Umani Ronchi

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Vecchie Vigne Historical 2020 Umani Ronchi

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Venezia Giulia IGT Chardonnay W...Dreams 2022 Jermann

Venezia Giulia IGT Chardonnay W...Dreams 2022 Jermann

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par bouteille  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

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Terre Siciliane IGT Passobianco 2024 Passopisciaro

Terre Siciliane IGT Passobianco 2024 Passopisciaro

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Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2023 Belisario

Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2023 Belisario

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Liguria di Levante IGT Labianca 2025 Lunae

Liguria di Levante IGT Labianca 2025 Lunae

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par bouteille  (0,75 ℓ)  14,93 €/ℓ
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Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

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378 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  504 €/ℓ
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Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

0,75 ℓ
91
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