Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Jadot

Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2023 Hospices de Beaujeu

Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

Petit Chablis AOC Pas Si Petit 2024 La Chablisienne

Marsannay AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Anne Boisson

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Rully AOC Les Maizières 2022 Marthe Henry

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC 2022 Reine Pédauque

Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Pierre Girardin

Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Chablis AOC Premier Cru Vaillons 2023 Ropiteau Frères

Bourgogne AOC Gamay 2023 Reine Pédauque

Mâcon-Bussières AOC Les Clos 2023 Joseph Drouhin

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