Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Pommard AOC 2021 Louis Jadot

Bourgogne AOC Les Saint Jacques 2022 Albert Sounit

Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Beaune AOC La Montée Rouge 2019 Domaine de la Vougeraie

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Jadot

Saint-Romain AOC 2021 Joseph Drouhin

Bourgogne AOC Saint-Martin 2021 Marthe Henry

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Pinot Noir Cuvée Sapidus 2021 Mongeard-Mugneret

Côte de Beaune-Villages AOC 2021 Joseph Drouhin

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 Reine Pédauque

Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2025 Hospices de Beaujeu

Savigny-Lès-Beaune AOP Rouge 2022 Domaine Maurice Ecard

Côte de Beaune-Villages AOC 2023 Louis Jadot

Bourgogne AOC Cuvée Latour Rouge 2023 Louis Latour

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

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