Les pâtes à la carbonara sont l'un des plats emblématiques de la grande tradition populaire de la cuisine du Latium, et romaine en particulier. Il s'agit d'un premier plat savoureux et goûteux qui, comme toutes les recettes simples de notre cuisine, repose sur quelques ingrédients basiques et simples : spaghetti, œufs, guanciale de porc, pecorino romano et poivre. Pour choisir un vin à associer à la carbonara, il faut tout d'abord prendre en compte les caractéristiques principales de ses ingrédients.

Les pâtes présentent une légère note sucrée, l'œuf apporte une onctuosité douce, le guanciale est très savoureux et gras, le pecorino romano délivre une saveur intense et salée et le poivre apporte une note épicée bien présente. L'ensemble de ces caractéristiques suggère l'association avec un vin blanc d’une fraîcheur équilibrée, assez aromatique et intense, avec un centre de bouche harmonieux et une belle persistance aromatique en finale.

Après avoir brossé le tableau général, cherchons à identifier les vins les plus adaptés pour accompagner un plat de carbonara. Le choix le plus évident et simple reste le vin local, un Frascati Superiore, qui, grâce à l'assemblage classique de trebbiano et malvasia, incarne parfaitement les caractéristiques recherchées. Une alternative de choix au Frascati se trouve dans un grand vin du centre de l'Italie, qui peut apporter un bel accord avec un plat aussi savoureux que la carbonara : il s'agit de l'Orvieto Classico, l'un des plus anciens et prestigieux vins blancs d'Italie. Un autre blanc qui remplit toutes les conditions pour accompagner à merveille des pâtes à la carbonara est le Soave Classico, issu du cépage autochtone Garganega, équilibré, riche et salin. Non loin de Vérone, on trouve un autre vin qui, grâce à son harmonie et sa bonne complexité, peut aussi accompagner une bonne carbonara : le Custoza Bianco, un assemblage de garganega, bianca fernanda (cortese) et trebbianello (friulano).

Avec la carbonara, nous déconseillons les vins rouges corsés, trop puissants, persistants et tanniques pour un plat de ce genre. Si vous souhaitez toutefois une alternative à un vin blanc tranquille, vous pouvez opter pour un spumante Metodo Classico Brut, frais, salin et au fruit harmonieux, dont la finesse des bulles aidera à nettoyer parfaitement le palais. Un Franciacorta sera parfait. Et si vous aimez les rosés, nous vous conseillons de goûter un Chiaretto de Valtènesi, dont les notes florales, le fruit délicat et la fraîcheur saline se marieront à merveille avec ce plat.

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
15,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 16,40 €
Seulement 7 disponibles

Trento DOC Brut Rosé Terre dell'Orso

0,75 ℓ
Remise 30%
14,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  19,60 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 21,10 € 

Fiano di Avellino DOCG Béchar 2024 Caggiano

0,75 ℓ
Remise 15%
18,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  25,07 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 22,20 € 

Fiano di Avellino DOCG 2024 Colli di Lapio

0,75 ℓ
95
Remise 15%
19 
par bouteille  (0,75 ℓ)  25,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 22,40 € 

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Cucaione 2025 Piero Mancini

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
8,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 9,40 €

Alta Langa DOCG Pas Dosé 2022 Contratto

0,75 ℓ
Remise 10%
27,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 31,10 € 
Seulement 10 disponibles

Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

0,75 ℓ
Remise 5%
12,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 13,30 € 
Stock presque épuisé

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

0,75 ℓ
Non éligible aux réductions
11,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Trento DOC Brut Terre dell'Orso

0,75 ℓ
Remise 30%
13,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 19,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
Remise 15%
17,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  23,07 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 20,50 € 
Stock presque épuisé

Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

0,75 ℓ
Remise 19%
24,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 29,90 € 
Seulement 2 disponibles

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Magnum 1,5 ℓ, En étui
91
92
Remise 25%
46,10 
par bouteille  (1,5 ℓ)  30,73 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 61,50 € 

Franciacorta DOCG Pinot Nero Brut Nature Demetra Mirabella

0,75 ℓ
Remise 23%
24,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 32,60 € 

Caisse bois Ferrari Trento Perlé, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

Remise 23%
185 
par box  (3x0,75 ℓ)  82,22 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 242 € 
Livraison gratuite
Opération en cours, attendre...

Sous réserve de votre consentement exprès et spécifique, Vino.com utilisera des cookies de profilage de partenaires tiers pour vous proposer des informations et des publicités correspondantes à vos préférences. Vous pouvez définir vos préférences en cliquant ici. En sélectionnant « Accepter », vous consentez à l'utilisation de tous les types de cookies, en fermant cette bannière, seuls les cookies techniques nécessaires au bon fonctionnement du site seront activés. Pour en savoir plus, consultez notre politique en matière de cookies