Les meilleurs accords pour la carbonara misent sur un blanc frais et salin, capable de tenir tête au guanciale et au pecorino – du Frascati au Franciacorta. Pour choisir le bon vin avec une carbonara, on part des ingrédients : les pâtes ont une légère tendance sucrée, l’œuf apporte une onctueuse richesse, le guanciale est savoureux et gras, le pecorino romano offre une saveur intense et salée, et le poivre ajoute du piquant. L’ensemble réclame un vin blanc à la fraîcheur équilibrée, aromatiquement intense, avec un milieu de bouche harmonieux et une finale de bonne persistance.

Le choix le plus naturel est celui du terroir : le Frascati Superiore, avec l’assemblage classique de Trebbiano et Malvasia, exprime parfaitement ces caractéristiques. Une alternative valable est l’Orvieto Classico, l’un des blancs les plus anciens et les plus riches d’histoire de notre péninsule, ou le Soave Classico, issu du cépage autochtone Garganega, équilibré et salin. Près de Vérone, on trouve aussi le Custoza Bianco, un assemblage de Garganega, Bianca Fernanda et Trebbianello, tout aussi adapté.

Vin blanc ou rouge avec la carbonara ?

Avec la carbonara, nous déconseillons les rouges charpentés : trop puissants, persistants et tanniques pour un plat au milieu de bouche souple. Si vous cherchez une alternative à un blanc tranquille, un effervescent Brut en Méthode Classique, frais et salin, aide à nettoyer le palais grâce à ses bulles : un Franciacorta est le choix parfait. Ceux qui préfèrent le rosé peuvent essayer un Chiaretto della Valtènesi, aux notes florales, au fruit délicat et à la finale fraîche et saline.

Dans notre sélection, vous trouverez des blancs, des bulles et des rosés pensés spécialement pour la carbonara, des classiques du Lazio et de l’Umbria aux bulles du Franciacorta : un assortiment conçu pour l’accord, pas au petit bonheur la chance.

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
35,80 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
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Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

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49 €
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Trento DOC Brut Letrari

Trento DOC Brut Letrari

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Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

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106 €
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Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, En étui
38 €
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Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

0,75 ℓ
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21,40 €
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Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

0,75 ℓ
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Prix le plus bas: 20,70 € 
Trento Riserva Brut DOC Perlé Rosé 2019 Ferrari

Trento Riserva Brut DOC Perlé Rosé 2019 Ferrari

0,75 ℓ, En étui
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Trento Brut Rosé DOC Maximum Ferrari

Trento Brut Rosé DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
92
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Pouilly-Fumé AOC 2024 Baron de Ladoucette

Pouilly-Fumé AOC 2024 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
34,20 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  45,60 €/ℓ
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Chablis AOC 2023 Jaffelin

Chablis AOC 2023 Jaffelin

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Lugana DOC Riserva Sùere 2022 Cà Maiol

Lugana DOC Riserva Sùere 2022 Cà Maiol

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Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

0,75 ℓ
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Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

Lugana DOC Riserva del Lupo 2022 Ca' Lojera

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Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

0,75 ℓ
92
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33,20 €
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