Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2019 Banfi

De Cuvée Aurora wordt gemaakt door het bedrijf Castello Banfi in Strevi, Piemonte, binnen de Alta Langa DOCG.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Pinot Noir-druiven en Chardonnay-druiven, volledig met de hand geoogst. De cuvée bestaat voor 90% uit de verkregen wijn en de resterende 10% uit de wijn van het voorgaande jaar. De gisting vindt plaats op fles volgens de traditie van de Klassieke Methode, met een verblijf van minimaal 40 maanden op de gist. . Dit wordt gevolgd door traditionele remuage, op pupitres en dégorgement à la glace, en een ideale verfijning op fles.

Het heeft een strogele kleur met een zeer fijne en aanhoudende perlage. Het biedt de neus een intens en goed verdeeld aroma, met hints van gist en vanille. In de mond is het goed gestructureerd met een elegante volheid en een goede zuurgraad. Het eindigt met een bittere nasmaak.

Ideaal voor het aperitiefmoment, perfect te combineren met voorgerechten op basis van vis en schaaldieren.