Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

Wat voor wijn is het

Vigna Gatinera Riserva van Fontanafredda is een Metodo Classico Alta Langa, een Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature gemaakt van Pinot Nero-druiven uit één perceel. Het vinificatieproces omvat gedeeltelijke fermentatie in temperatuurgecontroleerd roestvrijstaal en gedeeltelijk in barriques, gevolgd door lange rijping op de gist in de fles. Deze aanpak geeft de wijn een gestructureerd profiel, gekenmerkt door uitgesproken frisheid en een romige mousse die harmonieus samengaat met het ontbreken van dosage.

Herkomst

De druiven komen uit het gebied van Serralunga d’Alba in Piemonte, afkomstig van één zorgvuldig geselecteerde en beperkte wijngaard. De wijnstokken wortelen in bodems van witte klei, afgewisseld met kalkhoudend zand – een geologische samenstelling die het glas een opmerkelijke smaaktensie geeft. Deze duidelijke terroiridentiteit vertaalt zich in een verticale en pure stijl, die de natuurlijke elegantie van Pinot Nero benadrukt door een uitgesproken zuurgraad en een aangenaam sappige, kruidige afdronk.

Hoe het wordt gemaakt

De productie begint met de handmatige oogst van de druiven en een zachte persing, gevolgd door statische bezinking in temperatuurgecontroleerde tanks. De daaropvolgende alcoholische fermentatie wordt verdeeld tussen roestvrijstaal en barriques in de ondergrondse kelders van het wijnhuis. Volgens de regels van de Metodo Classico ondergaat de wijn een lange flesrijping op de gist, gevolgd door een meervoudige dégorgement, waarna hij volledig tot zijn recht komt in zijn pure Pas Dosé stijl.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere gouden kleur met groene reflecties, ondersteund door een zeer fijne, aanhoudende mousse. In de geur een intens, gelaagd boeket, van lindebloesem en honing tot tonen van wit fruit, geroosterde hazelnoten en uitnodigende broodkorst. In de mond komt de structuur van Pinot Nero naar voren, in balans gebracht door verleidelijke bubbels en een levendige frisheid die doorloopt tot een aanhoudende finale met elegante sappige tonen.

Spijscombinatie

Uitstekende keuze als verfijnd aperitief, deze mousserende wijn heeft genoeg karakter om moeiteloos een hele maaltijd te begeleiden. De opmerkelijke romigheid in de mond en het ontbreken van toegevoegde suikers maken het mogelijk om het te combineren met gerechten met een rijke textuur, voor een aangenaam contrast met de frisheid van de slok. De grootste expressie vindt hij naast de klassieke recepten uit de Piemonteesche keuken, zoals een smaakvolle Vitello Tonnato, om de smaken te ondersteunen zonder ze te overheersen.

Serveersuggestie

Perfect voor gedeelde momenten en uitgebreide diners, dit is de ideale fles voor wie op zoek is naar een droge, zuivere en breed smakende mousserende wijn. Het langdurige contact met de gist vraagt om ontspannen genieten, zodat zijn gerijpte karakter zich geleidelijk in het glas kan ontvouwen. Dankzij zijn natuurlijke aromatische complexiteit is hij ook bijzonder geschikt voor lange kelderrijping, waardoor de wijn in de loop der tijd evolueert tot een ongeëvenaarde balans en onberispelijke elegantie.