Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Wat voor soort wijn is het

De Amarone della Valpolicella Classico Costasera van Masi is een rode wijn uit het historische Valpolicella Classica gebied. De wijn wordt gemaakt van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara en kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe stijl. De vinificatie omvat appassimento van de druiven op bamboerekken en daaropvolgende fermentatie in roestvrijstalen tanks. De rijping van 24 maanden op Slavonisch eikenhout verleent elegantie en zorgt voor een profiel geschikt voor lange opleg.

Herkomst

De wijngaarden voor de Amarone Costasera liggen in de Valpolicella Classica, in Veneto, langs de hellingen met uitzicht op het Gardameer. Het continentale klimaat, getemperd door de bries van het meer, zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven. Kiezelhoudende en kalkrijke bodems, rijk aan mineralen, versterken de aromatische complexiteit en structuur, mede dankzij de hoogtes tussen 200 en 350 meter.

Productieproces

De Corvina-, Rondinella- en Molinara-druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na de late oogst rusten de druiventrossen ongeveer vier maanden op bamboerekken tijdens gecontroleerde appassimento, waardoor suikers en aroma’s worden geconcentreerd. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde stalen tanks. Een deel van de wijn rijpt 24 maanden op Slavonisch eikenhout; het overige deel rijpt in barriques en krijgt zo meer structuur en rondheid.

Proefnotities

De wijn heeft een intens robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het aroma is rijk en breed, met indrukken van gekookt fruit, rijpe pruimen en kersen, en tonen van cacao, koffie en zoete specerijen. In de mond is hij vol en omhullend, met zachte en goed gedefinieerde tannines, ondersteund door een mooie frisheid. De afdronk is lang, met tonen van drop en tabak.

Wijn en spijs

Amarone Costasera combineert uitstekend met gegrild rood vlees, gebraden gerechten en wild, zoals gestoofd hert of everzwijn. Ook geschikt bij rijke stoofschotels en gerijpte kazen, waaronder Parmigiano Reggiano. Een typisch plaatselijke combinatie is risotto all’Amarone, terwijl stoofvlees met rode wijn de structuur en intensiteit van de wijn benadrukt.

Serveertemperatuur

Deze Amarone Classico heeft een uitstekend rijpingspotentieel en komt ook na enkele jaren mooi tot zijn recht. Serveer op 18-20 °C in een groot glas, zodat het aromatische spectrum volledig tot uiting komt. Verdere rijping op fles bevordert de harmonie tussen tannines en aroma’s en zorgt voor een evenwichtiger proefervaring.