Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Wat voor soort wijn is het

De Amarone della Valpolicella Classico geproduceerd door Tommasi is een gestructureerde rode wijn, gemaakt van Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven. Het karakter wordt bepaald door een zorgvuldig droogproces, dat de wijn een intens profiel en een herkenbare fluwelige structuur geeft. Rijping op Sloveens eikenhout verrijkt zijn aromatische en smaakdiepte. Het is een trouwe weergave van het Venetiaanse terroir, gekenmerkt door een mooie complexiteit en uitgesproken fruitige aroma's.

Herkomst

Deze wijn vindt zijn oorsprong in de wijngaarden La Groletta en Conca d’Oro, gelegen op de heuvels van Sant’Ambrogio. We bevinden ons hier in de Valpolicella Classica, waar wijnbouw een duidelijke en uitgesproken regionale identiteit heeft. De ligging van de wijngaarden op de heuvels zorgt voor een grote intensiteit van het fruit en biedt de ideale omstandigheden voor de droogtechniek die deze historische en befaamde wijnstreek typeert.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta worden in oktober geoogst en direct op speciale rekken gelegd. De trossen rusten drie maanden in ruime droogruimten, waar zij langzaam indrogen en hun aroma’s en suikers van nature concentreren. Vervolgens rijpt de wijn verder in Sloveense eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur tot het bottelen. Dit proces levert de rijkdom van gedroogde druiven op in combinatie met een zachte structuur.

Proefnotities

In het glas vertoont hij een diep robijnrode kleur met intense paarse reflecties. Het geurprofiel onderscheidt zich door zuiverheid en verfijning, met duidelijke aroma’s van rijpe kersen en pruimen. In de mond is hij vol, complex en fluweelzacht, ondersteund door een stevige body die het gehemelte gelijkmatig vult. De smaakontwikkeling volgt het aroma en eindigt in aanhoudende en omhullende tonen van gedroogde druif. De afdronk combineert een grote aromatische intensiteit met een aanhoudende en aangename rondheid.

Waarbij te eten

De volheid en zachtheid van deze rode wijn maken hem de ideale partner voor gerechten met rood vlees en wild. Hij past prima bij intense smaken en kan dankzij zijn dichte, fluweelzachte structuur langdurig garen aan. Ook bij gerijpte kazen zorgt hij voor een mooi evenwicht, waarbij de fruitige aroma’s het zoute van het gerecht in balans brengen. Vanuit lokaal oogpunt begeleidt hij trouw de Venetiaanse gastronomische traditie en komt hij volledig tot zijn recht bij Amarone-braadgerechten, waarvan hij de concentratie versterkt.

Wanneer serveren

Deze wijn is bij uitstek geschikt voor momenten die vragen om een krachtige rode wijn, die complexe vleesdiners of kazenselecties aankan. Door het drogingsproces en de houtlagering heeft hij een goede aanleg om mooi te rijpen op fles. Hij toont een interessant rijpingspotentieel en ontwikkelt met de tijd meer open aroma’s. De wijn kan echter direct na openen worden genoten dankzij zijn uitnodigende structuur en complexiteit – ideaal voor gezellige momenten.