Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Wat voor wijn is het

De Amarone della Valpolicella Classico van Tommasi is een gestructureerde rode wijn, gemaakt van Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven. Het karakter wordt bepaald door een doordacht droogproces, dat de wijn een intens profiel en een herkenbare fluwelen structuur geeft. Rijping in Slavonisch eikenhouten vaten verdiept de aromatische en smaakvolle diepte. Het resultaat is een getrouwe weerspiegeling van het Venetiaanse terroir, gekenmerkt door een mooie complexiteit en duidelijke fruitaroma’s.

Herkomst

Deze wijn komt van de wijngaarden La Groletta en Conca d’Oro, gelegen op de heuvels van Sant’Ambrogio. We bevinden ons in de Valpolicella Classica, waar de wijnbouw een unieke en uitgesproken regionale identiteit laat zien. De ligging van de heuvelwijngaarden geeft de druiven veel intensiteit en biedt ideale omstandigheden voor de droogtechniek die deze typisch Venetiaanse streek kenmerkt.

Productie

De druiven Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta worden in oktober geoogst en direct op speciale rekken gelegd. De trossen rusten drie maanden in ruime droogkamers, waar ze langzaam indrogen en aroma’s en suikers geconcentreerd worden. Daarna rijpt de wijn verder in Slavonische eikenhouten vaten op gecontroleerde temperatuur tot aan het bottelen. Dit proces behoudt de rijke smaak van de ingedroogde druif en zorgt voor een zachte structuur.

Proefnotities

In het glas is hij intens robijnrood van kleur met diepe paarse schitteringen. Het geurprofiel valt op door zijn puurheid en finesse, met duidelijke tonen van rijpe kersen en pruimen. De smaak is vol, complex en fluweelzacht, gedragen door een stevige body die de mond helemaal vult. De smaakontwikkeling sluit naadloos aan bij de geur en eindigt met aanhoudende, omhullende aroma’s van ingedroogde druiven. Elke slok combineert een hoge aromatische intensiteit met een blijvende en rijke rondheid.

Wijn-spijscombinatie

De volheid en zachtheid van deze rode wijn maken hem tot de perfecte partner voor rood vlees en wildgerechten. Hij voelt zich thuis bij gerechten met intense smaken en houdt moeiteloos stand bij langdurige bereidingen dankzij de dichte, fluwelen structuur. Ook naast gerijpte kazen komt hij goed tot zijn recht, waarbij de fruitaroma’s het zoutige karakter van het gerecht mooi balanceren. Typisch voor de regio is hij een uitstekende begeleider van de Venetiaanse keuken en komt hij volledig tot zijn recht bij Amarone-braisé, waarin hij de concentratie versterkt.

Serveermoment

Ideaal voor gelegenheden waar een stevige rode wijn op z’n plaats is, als begeleider van uitgebreide vleesdiners of kaasplanken. Dankzij de structuur van het droogproces en de rijping op hout kan hij goed rijpen op fles. Hij heeft een interessant ontwikkelingspotentieel en kan zich op middellange termijn verder verdiepen. Vanaf het openen biedt hij direct een rijke, uitnodigende structuur en een complex karakter, perfect voor gezellige momenten.