Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Cecilia Beretta

Wat voor soort wijn is het

De Amarone della Valpolicella van Cecilia Beretta is een rode wijn, gemaakt van geselecteerde druiven uit de heuvels van de Valpantena. Het kenmerkt zich door een volle en gestructureerde stijl, ondersteund door een duidelijke, maar goed geïntegreerde tanninestructuur. Dankzij de appassimento-methode en de zorgvuldige rijping op hout krijgt de wijn een opvallende kleurconcentratie en een diepe aromatische definitie, wat zorgt voor een lange en aanhoudende smaakbeleving.

Herkomst

De druiven voor deze wijn komen uit de Valpantena, een heuvelachtig gebied binnen Valpolicella. De wijngaarden profiteren van gunstige liggingen voor het rijpen van de trossen en wortelen in kalkrijke kleigrond. Deze geologische samenstelling bevordert de ontwikkeling van structuur en complexiteit in het eindresultaat. De band tussen druivensoort en terroir is essentieel voor deze herkomstbenaming, waar de appassimento-traditie samengaat met de lokale identiteit.

Hoe wordt hij gemaakt

Het productieproces begint met het langzame indrogen van de druiventrossen op houten rekken gedurende twee tot drie maanden, wat zorgt voor meer suikerconcentratie en extractie. Daarna volgt een fermentatie van twintig tot vijfentwintig dagen en vindt de malolactische gisting plaats in hout (barriques). De wijn rijpt vervolgens achttien maanden in houten vaten en krijgt daarna een extra rijping op fles van zes maanden om intensiteit en verfijning te stabiliseren.

Proefnotities

In het glas toont hij een intense rode tint, passend bij de langdurige indroging en houtlagering. In de geur duidelijke balsamico-aroma’s, gecombineerd met tonen van rijpe bramen en aromatische kruiden. In de mond rijk en vol, ondersteund door krachtige, goed geïntegreerde tannines. De indrukken van frisse bosvruchten keren terug tijdens het drinken en begeleiden de smaak naar een evenwichtige finish, tussen kracht en precisie.

Wijn & Spijs

Aan tafel past deze rode wijn uitstekend bij gegrild rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Zijn aromatische intensiteit gaat goed samen met stevige bereidingen en uitgesproken smaken. Voor een lokale twist is de wijn uitmuntend bij gerechten als pastissada de caval en gekookt vlees met pearà, waar de rijke saus mooi samengaat met de robuuste tanninestructuur van de wijn.

Wanneer serveren

Ideaal voor gezellige momenten en diners met rijke gerechten. Het bereikt een perfect evenwicht tussen het aromatische palet en de fenolische component na afloop van de flesrijping. Een bijzonder goede keuze tijdens de koelere seizoenen en bij gelegenheden waar u een karaktervolle rode wijn wilt serveren die een complete maaltijd ondersteunt met doorlopende smaakbeleving.