Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Een Amarone afkomstig uit de wijngaarden van Tenuta di Tregnago, in het hoge Val d’Illasi, Mezzane di Sopra en op de heuvel van Tregnago, en gemaakt van een hoogwaardige blend van traditionele Veronese druiven, Corvina (tussen 55% en 65%), Corvinone (tussen 25% en 35%) en Rondinella (tussen 5% en 15%). De kalk- en mergelrijke bodem geeft de wijn karakter en persoonlijkheid.

De oogst begint gewoonlijk in de tweede week van september. De druiventrossen worden zorgvuldig met de hand geselecteerd en in speciale kratten gelegd, waarna ze wachten op de Appassimento in het fruttaio van Tregnago. Tijdens de Appassimento verblijven de druiven enkele maanden in het fruttaio tijdens de winterperiode, waarin ze aroma’s, kleur en vooral een hoge suikerconcentratie opdoen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, nadat de druiven zijn ontsteeld en geperst. De alcoholische gisting duurt ongeveer 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 20°-24°C. De rijping vindt plaats in barriques en tonneaux en duurt ongeveer 24 maanden. Na een zorgvuldige evaluatie wordt de blend samengesteld in roestvrij staal, waar de wijn ongeveer 6 maanden blijft. In de laatste fase volgt de rijping op fles, voor minimaal 12 maanden.

Diep robijnrood van kleur, geurt deze wijn in de neus naar rijp fruit, kersen op likeur en intense kruidige tonen. De smaak is warm en krachtig, met verfijnde, ronde tannines.

Deze wijn is uitermate geschikt bij gestoofde gerechten, stoofvlees en wild, en past perfect bij een plank met gerijpte kazen.