Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Wat voor soort wijn is het?

De Amarone della Valpolicella Classico van Tommasi is een gestructureerde rode wijn, gemaakt van Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven. Het karakter van de wijn wordt bepaald door een zorgvuldig geselecteerd droogproces, dat de wijn een intens profiel en een kenmerkende fluweelzachte textuur geeft. Rijping in Slavonische eikenhouten vaten versterkt de aromatische en smaakvolle diepte. Het is een getrouwe interpretatie van de regio Veneto, gekenmerkt door een aangename complexiteit en uitgesproken fruitige aroma's.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn komt van de wijngaarden La Groletta en Conca d'Oro, gelegen in de heuvels van Sant'Ambrogio. We bevinden ons in de Valpolicella Classica-regio , waar de wijnbouw een duidelijke en uitgesproken territoriale identiteit uitstraalt. De ligging van de wijngaarden op de hellingen garandeert de druiven een uitgesproken intensiteit en biedt ideale omstandigheden voor de appassimento-techniek die de stijl van dit historische en gerenommeerde Venetiaanse productiegebied definieert.

Hoe het geproduceerd wordt

De Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta druiven worden in oktober geoogst en direct op speciale rekken gelegd. De trossen rusten drie maanden in grote droogkamers, waar ze een langzaam droogproces ondergaan dat hun aromatische en suikercomponenten op natuurlijke wijze concentreert. De wijn rijpt vervolgens in temperatuurgecontroleerde Slavonische eikenhouten vaten tot aan de botteling. Dit proces herstelt de rijkdom van de gedroogde druiven in combinatie met een zachte textuur.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een opvallend intense robijnrode kleur, verrijkt met diepe paarse accenten. De neus onderscheidt zich door zijn zuiverheid en finesse, met heldere aroma's van rijpe kersen en pruimen. In de mond is de wijn vol, complex en fluweelzacht, ondersteund door een stevige structuur die de mond consistent vult. De smaakontwikkeling is consistent met de neus en eindigt met aanhoudende en omhullende aroma's van gedroogde druiven. De smaak combineert een hoge aromatische intensiteit met een bevredigende en langdurige rondheid.

Waar past het bij?

De volle en zachte smaak van deze rode wijn maakt hem de ideale begeleider voor gerechten met rood vlees en wild . Hij combineert van nature goed met gerechten met intense smaken, omdat zijn dichte, fluweelachtige textuur langdurig koken kan doorstaan. Ook met rijpe kazen vormt hij een prachtige balans, waarbij de fruitige aroma's de hartige smaken van het gerecht in evenwicht brengen. Met een regionaal tintje sluit hij perfect aan bij de Venetiaanse gastronomische traditie en komt hij het best tot zijn recht in gestoofd rundvlees in Amarone, wat de concentratie van de smaken versterkt.

Wanneer moet je het serveren?

Deze wijn is ideaal voor gelegenheden waarbij een volle rode wijn gewenst is, die de complexiteit van vleesgerechten of kaasplanken perfect aanvult. De textuur, verkregen door het droogproces en de daaropvolgende rijping in houten vaten, zorgt ervoor dat de wijn lang in de fles bewaard kan worden. Hij heeft een interessant bewaarpotentieel en kan op middellange termijn meer ingetogen aroma's ontwikkelen. De structuur is direct na het openen al aangenaam, met een complex en omhullend profiel dat perfect past bij gezellige momenten.