Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses Les Hautés is een iconische cuvée van Domaine Jean-Marc Vincent, verkregen uit een van de oudste en meest prestigieuze wijngaarden van het landgoed, aangeplant in 1937. Gelegen in het hart van Santenay, cultiveert het domein 5 hectare volgens biologische principes, met ambachtelijke precisie toegewijd aan de productie van wijnen die het pure karakter van het terroir uitdrukken. Deze witte wijn, gemaakt van geselecteerde Chardonnay, belichaamt elegantie en aromatische diepte.

De vinificatie gebeurt met grote zorg: na een zachte persing fermenteert en rijpt de most in eikenhouten vaten, in langdurig contact met de fijne droesem. Deze methode bevordert de vorming van complexe aroma's en een rijke textuur, terwijl de levendige mineraliteit van de grond behouden blijft.

Qua uiterlijk vertoont hij een lichte strogele kleur. De geurige bouquet opent met tonen van verse amandel, rijpe gele appel en minerale vuursteenaccenten, aangevuld met delicate banketbakkernuances. In de mond is het levendig, met een beslissende zuurgraad die goed samenvalt met een progressieve rondheid, die de mogelijkheid heeft om te groeien door enkele jaren flesrijping.

Ideaal bij schaaldieren, edele vissen in lichte sauzen, of wit vlees met verfijnde bereiding.