Auxey-Duresses AOC Les Clous 2022 Domaine Pierre Boisson

Wat voor soort wijn is het

Auxey-Duresses Les Clous van Domaine Pierre Boisson is een stille witte wijn van Chardonnay-druiven, afkomstig uit de Côte de Beaune in Bourgondië. De vinificatie is gericht op het benadrukken van de aromatische zuiverheid en de definitie van het fruit, met gecontroleerde gisting en rijping op subtiele houten vaten. In de mond opvallend breed, fris en met een romige textuur, gevolgd door een ziltige afdronk die zorgt voor balans en veelzijdigheid aan tafel of na enige tijd op fles.

Herkomst

Deze wijn komt uit Auxey-Duresses, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, tussen Meursault en Monthelie. De op het zuiden gerichte hellingen en de ventilatie zorgen voor levendige zuren en aromatische precisie. De kalk-kleigronden met mergel en oppervlaktekeien bieden een uitstekende afwatering en een uitgesproken minerale toets. Hellinghoogtes en een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen zorgen voor een langzame, aromatische rijping van de druiven.

Hoe wordt het gemaakt

De oogst vindt plaats bij volledige rijpheid om rijkdom en frisheid te verenigen. Na het persen volgt een traditionele gisting met temperatuurcontrole en bescherming tegen oxidatie, zodat de fijne aroma’s behouden blijven. De rijping gebeurt in eiken vaten van eerste en tweede gebruik, die geroosterde en kruidige tonen toevoegen zonder het fruit te overheersen. Rijping op de fijne lie en zorgvuldig overhevelen verzekeren stabiliteit, rondheid en een goede afdronk.

Proefnotities

Visueel is de wijn helder strogeel met glanzende reflecties. Het bouquet is zuiver en gelaagd: rijpe appel, bloemen, een hint van honing, daarna verse amandel en geroosterd brood afkomstig van de vatrijping. In de mond opent de wijn zacht en rond, ondersteund door geïntegreerde frisheid voor een dynamische slok. De afdronk is lang, met fruitige tonen en een droge, mineraalzoute nasmaak.

Waarbij te drinken

Past gemakkelijk bij visgerechten en gevogelte, waar de structuur en frisheid van de Chardonnay delicate sauzen en bereidingen in evenwicht houden. Ook uitstekend bij schaaldieren en schelpdieren, zoals gebakken coquilles of hoofdgerechten met weekdieren. In regionale stijl combineert hij bij een kaasgougère of een verfijnde quiche lorraine. Poulet de Bresse met roomsaus versterkt het romige karakter en de lange afdronk van de wijn.

Wanneer te serveren

Deze witte wijn is geschikt voor wie precisie en volheid zoekt zonder overdrijving, ideaal voor visdiners, zondagse lunches of gelegenheden die veelzijdigheid vragen. De aanbevolen serveertemperatuur is 10–12 °C, liefst na een korte beluchting in een karaf om het bouquet open te maken. Meteen aantrekkelijk door zijn aromatische precisie, kan hij enkele jaren evolueren met toenemende complexiteit en rijpere tonen in balans met de spanning.