Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2020 Produttori del Barbaresco

Wat voor soort wijn is het

Barbaresco Pajè van Produttori del Barbaresco is een gestructureerde rode wijn en een ware afspiegeling van het terroir van de Piemontese Langhe. Volledig gemaakt van Nebbiolo-druiven komt deze wijn van de gelijknamige wijngaard in de gemeente Barbaresco. Het vinificatieproces omvat een strikte temperatuurcontrole en een lange rijping, die zorgen voor een glas met een uitgesproken en blijvend karakter. Het evenwicht tussen kruidige tonen en frisse zuren maakt deze rode wijn een perfecte vertegenwoordiger van zijn herkomstgebied.

Herkomst

De druiven voor deze wijn komen uit de Pajè-wijngaard, een heuvelachtig perceel met een klei- en kalkrijke bodem, verrijkt met een belangrijke aanwezigheid van zand. Deze bijzondere geologische samenstelling zorgt voor de uitgesproken aromatische definitie van de wijn. De zuidwestelijke en westelijke ligging garandeert tijdens de gevoelige rijpingsperiode van de druiven een constante en optimale blootstelling aan de zon. Dankzij deze microklimatologische omstandigheden krijgt de Barbaresco een complexe structuur en een indrukwekkende levensduur.

Productiemethode

De verwerking van de Nebbiolo-druiven begint met een fermentatie op staal bij een gecontroleerde temperatuur van dertig graden gedurende achtentwintig dagen. Dit langdurige contact tussen most en schillen bevordert een diepe extractie van kleur en aromatische stoffen. Daarna volgt een langzame rijping van dertig maanden in eikenhouten vaten, een essentiële fase om de structurele componenten te verzachten en te integreren. Het proces wordt afgerond met nog eens twaalf maanden rijping op fles, die zorgen voor een uitstekende evolutiemogelijkheid.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur, kenmerkend voor rijping op hout. De geur opent met intense, verfijnde kruidige tonen, snel gevolgd door een levendige hint van vers en geurig fruit. In de mond heeft de wijn een medium body, begeleid door een prettige dynamische zuurgraad die elke slok verfrist. De afdronk is zeer lang en rijk, met elegante kruidige accenten die de harmonie tussen smaak en structuur bevestigen.

Waarbij te serveren

Dankzij de aromatische intensiteit en de gedefinieerde structuur is deze rode wijn de ideale partner voor rijke pastagerechten met volle sauzen. De diepte maakt hem bijzonder geschikt bij rood vlees dat langzaam is gegaard, waarbij de uitgesproken frisheid van de wijn het sappige karakter van het eten perfect in balans brengt. Ook bij gerechten met wild komt hij goed tot zijn recht en zorgt hij voor een samenspel van smaken waarin zowel de kruiden van het gerecht als de geurnoten van de wijn tot hun recht komen.

Serveermoment

Deze Barbaresco is de perfecte keuze voor bijzondere gelegenheden waarop men een wijn met een onderscheidend en diepgaand karakter wil serveren. Hij kan jong worden genoten om het levendige fruit te waarderen, maar dankzij de langdurige houtrijping heeft hij een hoge bewaarcapaciteit. Tijdens uitgebreide diners biedt hij een rode wijn die zijn levendige smaakevolutie behoudt en zich boeiend ontwikkelt in het glas naarmate de tijd verstrijkt.