Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Naast de naam van de wijngaard van oorsprong, is Starderi een van de Barbarescos ondertekend door La Spinetta, een Piemontese wijnmakerij in de gemeente Castagnole delle Lanze.

De wijngaard van oorsprong wordt bevolkt door wijnstokken tussen de 51 en 57 jaar oud. Het strekt zich uit over een overwegend kalkrijke bodem, met een oppervlakte van 6,5 hectare op een hoogte van 270 meter. Na de handmatige oogst voeren de druiven de alcoholische fermentatiefase uit in stalen tanks. De malolactische fermentatie vindt plaats binnen barriques en de daaropvolgende verfijning van 22 maanden. Stop aan het einde gedurende 3 maanden in staal en 12 in fles, zonder vooraf gefilterd te zijn. Drie jaar na de oogst komt het op de markt.

Robijnrood, bij zicht. Het boeket doet denken aan frambozenjam, een zoete kaneelkruid en een mentholspoor. In de mond toont het zijn elegante gang door een fluweelzachte en samengestelde tannine, ingebracht op een volledig lichaam en verlevendigd door een levendige frisheid. Het sluit in een aanhoudende aromatische complexiteit.

Te combineren met een ezelstoofpot.