Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

Wat voor soort wijn is het

Barolo Comune di Barolo Essenze di Vite Colte is een stille rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Nebbiolo-druiven. De wijn komt uit de heuvels van de Langhe in Piemonte, een regio die bekend staat om de teelt van deze variëteit. Hij kenmerkt zich door een gestructureerd en elegant profiel en weet een opmerkelijke aromatische en smaakvolle complexiteit tot uitdrukking te brengen. Zorgvuldige vinificatie en een langdurige rijping zorgen voor een droge, brede en goed gebalanceerde wijn, bedoeld voor de liefhebber van een lang rijpingspotentieel op fles.

Herkomst

Deze wijn komt van wijngaarden binnen de gemeente Barolo, het echte kloppende hart van de gelijknamige appellatie in Piemonte. De druivenstokken groeien er op heuvels met zeer gevarieerde bodems, wat unieke nuances aan de druiven geeft. De blootstelling aan de zon en het continentale klimaat, gekenmerkt door gunstige temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, zorgen voor een langzame en geleidelijke rijping van de druiven en dragen bij aan een uitgesproken lokaal karakter.

Hoe wordt het gemaakt

Na een zorgvuldige selectie van de beste Nebbiolo-trossen volgt een schilweking van zo’n twintig dagen, nodig om kleur en aromatische bestanddelen te onttrekken. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor de wijn zuiver en precies blijft. Hierna volgt een rijping in kleine houten vaten van vierentwintig maanden, waardoor de tannines worden verzacht en geïntegreerd, gevolgd door nog eens zes maanden rijping op fles.

Proefnotities

In het glas onthult hij een intens dieprode kleur, die met de jaren wordt verrijkt door granaattinten. Het bouquet is complex en intens, met bloemige aroma’s van viooltjes samen met ontwikkelde tonen van teer en kruidige vanille, afkomstig van de houtlagering. De smaak is warm en vol, met een prettig droge afdronk en goed geïntegreerde tannines. De wijn eindigt met een lange, aanhoudende finale.

Waardoor past deze wijn goed bij gerechten

Dankzij zijn structuur is hij een ideale partner bij langgerijpte kazen en gerechten met truffel. De krachtige tanninestructuur en de blijvende smaak maken hem ook geschikt voor wildgerechten en risotto’s met een intense smaak. Net als in de Piemontese keuken combineert hij uitstekend met klassieke tagliolini of langzaam gegaard gestoofd vlees, waarbij zijn krachtig karakter de stevige smaken van de gerechten ondersteunt.

Wanneer serveren

Deze Barolo is bedoeld voor bijzondere sfeervolle momenten, als aanvulling bij uitgebreide diners met smaakvolle gerechten. Zijn eigenschappen maken hem ook uitstekend geschikt als meditatiewijn, om langzaam te genieten na de maaltijd. De wijn heeft een groot rijpingspotentieel, waardoor zijn aromatische ontwikkeling in de loop der jaren gevolgd kan worden. Laat deze wijn natuurlijk openen in het glas om optimaal te genieten van zijn aromatische evolutie tijdens de proeverij.