Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Wat voor soort wijn is het?

De Barolo van Villa da Filicaja is een krachtige rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo-druiven. De wijn kenmerkt zich door een harmonieuze en complexe stijl, met fermentatie en inweking van 14-16 dagen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lange rijping van 38 maanden op eikenhouten vaten, waarvan minstens 18 maanden op Frans eikenhout. Dit levert een volle wijn op, met zijdezachte tannines en een elegante persoonlijkheid, geschikt voor langdurige rijping.

Waar komt hij vandaan?

Deze Barolo komt uit Piëmont, uit het historische gebied rond Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno en Grinzane Cavour. De kalkrijke mergelbodems en het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen stimuleren de ontwikkeling van uitgesproken aroma’s. De wijngaarden, gelegen op 250 tot 350 meter hoogte, profiteren van een zonnige ligging en frisse briesjes die de complexiteit van de wijn vergroten.

Hoe wordt hij gemaakt?

De Nebbiolo-druiven worden in oktober met de hand geplukt, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstaal, met schilweking gedurende 14-16 dagen bij 28-30 °C om kleur en aromatische kenmerken te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende 38 maanden op hout, waarvan minstens 18 maanden op Franse eikenhouten vaten en de rest op vaten van diverse groottes; daarna rust de wijn op de fles om het smaakprofiel in balans te brengen.

Proefnotities

De Barolo van Villa da Filicaja heeft een diepe granaatrode kleur met oranje reflecties. In de neus presenteert hij een bloemig bouquet van viooltjes, rood fruit en een vleugje leer. In de mond is hij gestructureerd en harmonieus, met gepolijste tannines die voor zachtheid en diepte zorgen. De afdronk is lang, met tonen van rijp rood fruit, zoete specerijen en een subtiel vleugje vanille.

Waarmee te combineren?

Deze Barolo combineert uitstekend met pasta’s met paddenstoelen, zoals tagliatelle met eekhoorntjesbrood en tajarin met Piemontese ragù. Ook bij gerijpte kazen uit Piëmont en witte truffel uit Alba komt deze wijn tot zijn recht. Dankzij de structuur past hij ook goed bij gestoofd rood vlees en wildgerechten, waarbij de frisheid van de tannines de rijkdom van de gerechten benadrukt.

Wanneer serveren?

De Barolo van Villa da Filicaja heeft een groot rijpingspotentieel en kan vele jaren evolueren als hij goed wordt bewaard. Het is aan te raden hem vanaf 5-7 jaar na de oogst te serveren, wanneer de aromatische complexiteit en de tanninestructuur mooi in balans zijn. De beste drinkperiode ligt tussen het zevende en het vijftiende jaar, waarin rijpere nuances naar voren komen zonder verlies van vitaliteit.