Barolo DOCG La Serra 2021 Roberto Voerzio

Wat voor soort wijn is het

Barolo La Serra van Roberto Voerzio is een rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven die groeien in La Morra. De wijn heeft een stevige structuur en een complex aromaprofiel, met aanwezige tannines en een frisheid die de rijping ondersteunt. De vinificatie omvat een gecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 24 maanden in barrique en grote houten vaten, dan 8 maanden in staal en nog eens 8 maanden op fles. Dit proces zorgt voor een evenwicht tussen elegantie en kracht en geeft een wijn die lang kan rijpen.

Oorsprong

De wijngaarden van La Serra liggen in de gemeente La Morra, in het hart van de heuvels van de Langhe. Het gebied rond La Morra is bijzonder geschikt voor de teelt van Nebbiolo en levert een belangrijke bijdrage aan de verfijning en complexiteit van de wijn.

Productie

De Nebbiolo-druiven worden met de hand geoogst tussen eind september en begin oktober, met zorgvuldige selectie van de trossen in de wijngaard en in de kelder. Na het ontstelen vindt de gisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met voldoende maceratietechnieken om kleur en tannines te extraheren. De malolactische gisting wordt voltooid voordat de wijn 24 maanden rijpt in barrique en grote houten vaten. Daarna rust de wijn 8 maanden in staal en nog eens 8 maanden op fles, zodat stabiliteit en harmonie gewaarborgd zijn vóór hij op de markt komt.

Proefnotities

Barolo La Serra heeft een diepe granaatrode kleur met oranje reflecties. In de neus aroma's van rijpe bramen en bosbessen, met kruidige tonen van drop, cacao en pure chocolade. In de mond is hij zacht en omhullend, met zijdezachte tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad die de structuur ondersteunt. De afdronk is lang en complex, met fruitige en kruidige tonen en nuances van cacao en chocolade.

Wijn-spijscombinaties

Deze Barolo past goed bij rijke pastagerechten zoals agnolotti del plin met ragù van gebraden vlees of tajarin met boter en truffel. De tanninerijke structuur matcht goed met rood vlees, zoals ossobuco of gegrilde entrecote. Ook lekker bij wildgerechten, bijvoorbeeld geroosterde duif, en bij gerijpte kazen zoals Castelmagno. Een interessante regionale combinatie is de Piëmontese kaasfondue, die voor een aangenaam romig contrast zorgt.

Wanneer te serveren

Barolo La Serra is geschikt voor langdurige rijping en kan zich positief ontwikkelen met meerdere jaren flesrijping. De structuur en zuurgraad zorgen ervoor dat de wijn na verloop van tijd het optimale evenwicht bereikt, wanneer de tannines verzachten en de aroma's zich verder ontwikkelen. Het is aan te raden de fles enkele uren voor het serveren te openen voor beluchting en te schenken op 18-20 °C. Het ideale drinkvenster beslaat meerdere jaren, met behoud van diepgang en complexiteit.