Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Wat voor wijn is het

De Barolo Ornato is een droge rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo. Intens en geurig, hij verenigt structuur, balans en souplesse met krachtige, nobele tannines. Hij heeft een krachtig karakter zonder aan elegantie in te boeten.

Herkomst

Hij wordt geproduceerd door het wijnhuis Palladino, opgericht in 1974 in Serralunga d'Alba, in het hart van de Langhe. De wijngaard beslaat ongeveer één hectare, op 300 tot 395 meter boven zeeniveau, met zuidexpositie en kalk- en kleihoudende bodems.

Hoe hij wordt gemaakt

De Nebbiolo-druiven, waaronder de biotypen Lampia en Michet, worden geleid in eenvoudige Guyot en met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in grote eikenhouten vaten.

Proefnotities

In het glas is hij robijnrood met granaataccenten. De neus is intens en geurig, met balsamische en kruidige tonen, ondersteund door bosvruchten, kers, roos, bloedsinaasappel, peper, zoethout en kinabast. In de mond toont hij structuur en evenwicht, met krachtige tannines en een lange afdronk.

Waarbij hij past

Past goed bij gegrild rood vlees, braadstukken en stoofgerechten. Combineert ook mooi met wild, zelfs gestoofd, en met krachtige en gerijpte kazen, inclusief blauwschimmelkazen.

Wanneer serveren

Een rode wijn voor een feestmaal, geschikt voor diners met vlees, wild en gerijpte kazen. Serveer in een ruim glas en open de fles tijdig zodat de aroma's zich kunnen ontvouwen. Dankzij zijn structuur en krachtige tannines is hij ook geschikt voor enkele jaren kelderrijping.