Barolo DOCG Paesi Tuoi 2018 Vite Colte

De Barolo Paesi Tuoi van Vite Colte werd geboren in het bekende gebied van de Langhe, in Piemonte.

Het wordt geproduceerd van pure Nebbiolo-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 30 °C gedurende ongeveer 15-20 dagen. Door deze bewerking kan de wijn zichzelf verrijken met de tannine die nodig is voor een lange rijping. De verfijning vindt minimaal 24 maanden plaats in grote eikenhouten vaten en daarna nog 12 maanden op fles. Zo bereikt de wijn zijn eindbalans.

De Paesi Tuoi Barolo wordt gekenmerkt door een intense en fluweelachtige granaatrode kleur, met reflecties die bij veroudering naar oranje neigen. De neus opent met een breed en complex kruidig boeket, verrijkt met hints van zoethout en gedroogd viooltje. In de mond is het aangenaam droog en hartig, met harmonische tannines die het elegante karakter versterken.

Perfect om te combineren met oude kazen en champignons, het is ideaal om gebakken kip en hartige gestoofde vleesrecepten te begeleiden met polenta-bijgerechten.