Barolo DOCG Paiagallo Vigna La Villa 2020 Fontanafredda

Gemaakt van een van de meest historische wijngaarden van Fontanafredda, gelegen in de M.G.A. Paiagallo in Barolo, drukt deze Barolo van Fontanafredda het karakter uit van een uniek gebied, waar bodems rijk aan slib, zand en klei zorgen voor complexiteit en structuur. De wijngaard "La Villa", gelegen op 320 meter boven zeeniveau en beheerd volgens biologische en veganistische principes, biedt een elegante en harmonieuze uitdrukking van Nebbiolo.

De vinificatie vindt plaats met druiven die op volledige rijpheid worden geoogst en in kleine kisten worden geplaatst om de integriteit van de bessen te behouden. Na het ontstelen begint de fermentatie spontaan dankzij inheemse gisten in stalen tanks. Een verlengde maceratie op de schillen maakt de extractie mogelijk van de edelste componenten, gevolgd door een rijpingsperiode van 30 maanden in eiken vaten en een verdere 8 maanden in de fles bij gecontroleerde temperatuur.

De neus opent met intense tonen van kleine rode vruchten, braambes en zure kers, die samensmelten tot een diep en boeiend bouquet. In de mond onderscheidt het zich door zijn grote rijkdom, zoete tannine en lange persistentie, en biedt het een slok die structuur en finesse combineert in een verfijnd evenwicht.

Ideaal bij traditionele Piemontese vleesgerechten en medium of lang gerijpte kazen.