Bolgheri Sassicaia DOC 2013 Tenuta San Guido

De Bolgheri Sassicaia van Tenuta San Guido wordt geboren in wijngaarden gelegen in het prachtige landschap van de Toscaanse Maremma.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven en Cabernet Franc-druiven, geoogst tussen begin september en de eerste week van oktober. Het vinificatieproces, bij een gecontroleerde temperatuur van 30-31 ° C, bestaat uit 2 weken maceratie op de schil met regelmatig overpompen en delestages, gevolgd door malolactische fermentatie in staal. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden op Frans eikenhouten barriques en wordt vervolgens in glas verfijnd voordat hij op de markt wordt gebracht.

Bolgheri Sassicaia wordt gekenmerkt door een intense en diepe robijnrode kleur. Het boeket is overtuigend en elegant en opent met rijke en rijpe hints van rood fruit, bosbessen, bes en cassis, verrijkt met fijne tonen van mediterrane struikgewas, jeneverbes, laurier en mirte, die evolueren naar kruidige aroma's en balsamico-tonen. In de mond is hij sterk en geconcentreerd, met een rijke kruidigheid en sensaties van chocolade, vanille, kina en varen, in evenwicht gehouden door een plantaardige toets die frisheid geeft. Al met al is het een wijn van grote elegantie, met fijne en zachte tannines.

Perfect bij wild- en wildgerechten, vooral wild zwijn, perfect in combinatie met groot gebraad.